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壳聚糖对枇杷保鲜的影响.pdf
现代食品科技 Modern Food Science and Technology Vol.22 No.3(总总89)
总总
文章篇号:1007-2764(2006)03-0070-022
壳聚糖对枇杷保鲜的影响壳聚糖对枇杷保鲜的影响
壳聚糖对枇杷保鲜的影响壳聚糖对枇杷保鲜的影响
刘国凌1 1 2
许晓春 陈尚围
摘要 “ ” “ ” 6±0.5
1.0 (PPO)(POD)
关键词
Chitosan Coating Effects on “Jiefangzhong” Loquat Quality during Refrigeration
1 1 2
Liu Guo-ling , Xu Xiao-chun , Chen Shang-wei
(1.Food Engineering Department of Shaoguan University, Shaoguan 512005, China)
(2.Fruit Office of Shixing County , Shaoguan 512500, China)
Abstract: The effects of chitosan coating on the quality of “Jiefangzhong” Loquat fruits stored at 6±0.5 were studied. The results
showed that 1% chitosan coating was effective to inhibit the increase of respiratory rate, polyphenol oxidanse(PPO), peroxidase(POD) activities,
and to keep the nutritive contents of loquat fruits.
Keywords: Loquat fruits; Chitosan coating; Storage quality
枇杷 Eriobotrya japonical Lindl 是我国南方特 试验设计了三个处理 清水浸泡2min(对照,CK)
产水果之一 果肉柔软多汁 酸甜可口 深受消费者 清水处理后用聚乙烯(PE) 薄膜(30cm 40cm
喜欢 0.02mm 500g/袋 1.0 PE
由于枇杷集中在春末夏初采收 其时高温多雨 套袋 壳聚糖涂膜后 薄膜
套袋 500g/袋 6
极易腐烂变质 使保鲜贮运工作出现了难题 每个处理 个重复 处理后的枇杷果
实置于6±0.5 5d
近年来 国内外对果实的采后保鲜技术研究进展
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