壳聚糖接枝水杨酸对草莓的保鲜作用.pdfVIP

第27卷笫12期 河南科学 V01．27No．12 SCIENCE 2009年12月 HENAN Dec．2009 文章编号：1004-3918(2009)12—1533-03 壳聚糖接枝水杨酸对草莓的保鲜作用 侯怀恩I， 侯益民2， 李雪菊2 (1．河南省科学院地理研究所，郑州4500522．河南中医学院，郑州450008) 摘要：对壳聚糖与水杨酸通过酰化反应生成的接枝物进行了草莓的保鲜试验，并分别以相当剂量的壳聚糖、水杨 酸及其它们的混合物为对照，观测了贮藏过程中不同处理对草莓腐烂指数、失重率、维生素C含量及呼吸强度变化 等的影响．结果证明，壳聚糖与水杨酸都有一定的保鲜作用，二者结合效果更好一些，壳聚糖接枝水杨酸对草莓的 保鲜作用最好． 关键词：壳聚糖；水杨酸；草莓；保鲜 中图分类号：TS202．3 文献标识码：A 壳聚糖(CTS)是目前研究较多的多糖类天然高分子化合物，是自然界惟一带阳离子的天然活性多糖，具 有优良的生物相容性和可降解性，且安全无毒．其酸性溶液有较强的黏性，涂于生物体表面能形成一层无 acid，SA)，即邻羟基苯甲酸，是植物体内产生的简单酚 色透明的薄膜而发挥保护作用ll-21．水杨酸(Salicylic 类化合物，因有很强的生理和药理活性，在农业、日用化工、医药等领域有广泛用途．1992年Raskin提出， 可以把水杨酸看成是一种新的植物内源激素阁．用水杨酸做植物生长调节剂能促进植物开花结实，提高产 量：水杨酸能用来提高作物对逆境的抗性和耐受性，尤其能提高植物的抗病性；还可提高水果、蔬菜花卉等 的耐贮藏能力㈣，如水杨酸处理苹果、梨、桃、柑橘等水果，可使果实的细胞膜透性和丙二醛含量均降低，呼 吸速率明显下降，推迟衰老．多数鲜切花，如月季经处理后花朵开放的时间显著延长． 水杨酸可通过酰化反应连接到壳聚糖分子骨架上形成分子质量更大的高分子化合物——壳聚糖接枝 水杨酸(Cas—g—SA)，接枝后的高分子化合物活性与功能的变化需要进一步考证，能否作为保鲜剂应用需要 进一步的实验．草莓柔软多汁，营养丰富，又是春季少有的鲜果，但由于果实组织娇嫩，含水量高，呼吸旺 盛，极易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质不易贮藏．常温下，草莓果实放置1—3d就开始变色、变味， 如能通过保鲜延长其储藏时间，则无论对增加果农收入或延长市场供应期都有重要意义．本实验以草莓为 对象，对壳聚糖接枝水杨酸在保鲜方面应用的可行性做初步研究． 1壳聚糖接枝水杨酸的制备 分子中葡萄糖残基上SA的数量，求出CTS—g-SA的接枝率为2l％． 2壳聚糖接枝水杨酸的草莓保鲜实验 2．1实验处理 分别将CTS和SA及其相应的混合物与接枝物用l％醋酸溶液溶解，制成相应的涂抹液对草莓果实进行 涂抹处理，并以l％醋酸溶液和未经任何药物涂抹处理的草莓为对照，进行常温下的贮藏实验，共设6个处 理((3aS与SA的量与1．5％壳聚糖接枝水杨酸中所含的量相当)：A1．5％壳聚糖接枝水杨酸；B1．28％壳聚 糖+o．22％水杨酸；C1．28％壳聚糖：D0．22％水杨酸；E l％醋酸溶液；F未涂抹． 2．2材料与方法 2．2．1材料草莓品种为“丰香”，采于郑州中牟姚家乡草莓种植基地，果实约九成熟；壳聚糖(烟台金湖甲 收稿日期：2009—09-07 基金项目：河南省科技厅资助项目(0611045900) 作者简介：侯怀恩(1956-)，男，河南偃师人，研究员，主要研究方向为农业与生态技术． 一1534- 河南科学 第27卷第12期 室合成，接枝率为2l％． 2．2．2实验方法 1)涂膜液的配制．称取一定量的壳聚糖、壳聚糖接枝水杨酸和水杨酸，溶于1％醋酸溶液中，分别配制 备用． min，捞出自然晾干，装入保鲜袋中，每袋l