壳聚糖涂布纸的保鲜包装特性研究.pdfVIP

林宝凤等壳聚糖涂布纸的保鲜包装特性研究 壳聚糖涂布纸的保鲜包装特性研究 林宝凤1”，杜予民2，陈亮1，梁兴泉1 (1．广西大学，南宁530004；2．武汉大学，武汉430079) 摘要：采用涂布的方法制备壳聚糖涂布纸，针对其作为果蔬保鲜软包装，进行了保鲜包装特性的 研究，结果表明，壳聚糖涂布纸对金黄色葡萄球菌、青霉菌的抗茵效果较好，大肠杆菌次之，对枯草杆 菌较差；润湿性、透气性、透氧气性随涂布壳聚糖浓度的增大而减小；壳聚糖涂布纸包装的微环境具有 较低温度，较高的湿度，有利于果蔬的保鲜。 关键词：壳聚糖；包装纸；保鲜；特性 中图分类号：TB484．1文献标识码：A文章编号：1001—3563(2008)01—0001—03 oftheCharacteristicof CoatedwithChitosan Study Fresh-keepingWrapper 删V xi愕一qMonl B口。手昭1’2，DU玩一m劳，C日EⅣ￡io昭2。删ⅣG University，Nanning530004，China；2．WuhanUniversity，Wuhan430079，China) (1．GuaIl黔i coatedwithchitosanwas its characteristicwasstudied AbslTact：The pIepaIled，andpackaging wrapper offmits resultsshowedthatthecoated hasthe forthe and fksh—keepingsoft—packaging vegetables．The paper antibacterial aurousand tocolon best efkcttostaphylococcuspenicillium，goodbacillus，andrelativelypoor tobacillussubtilis．The and reducesastheconcentrationofchitosanincreased． wettingabilitype珊eability Withlower and ofcoated isbeneficialtothe temperaturehigherhumidity，themicro—atmospherep印er pres— ervationoffmitsand vegetables． Keywords：chitosan；砌pper；presenration；chracte—s￡ic 壳聚糖(cs)是一种天然的氨基多糖，无色、无味、无毒，并发研究提供参考。 具有良好的抑菌性、成膜性和和生物降解性，是一种天然的抗 1 实验 菌材料Ⅲ，因而在食品、果蔬保鲜领域中被广为关注。尤其是 在常温保鲜领域，壳聚糖涂膜保鲜的应用优势被广为关注口。。 1．1材料 但壳聚糖作为涂膜剂在实际应用中有一定的局限性，不利于商 品化大批量的果蔬处理。纸和纸板作为包装材料历来占据了 主导地位Dj，这主要是因为纸包装材