壳聚糖涂膜保鲜葡萄的研究.pdfVIP

下载本文档

10
0
约9.4千字
约 4页
2017-10-25 发布于北京
举报
版权申诉

壳聚糖涂膜保鲜葡萄的研究.pdf

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

壳聚糖涂膜保鲜葡萄的研究.pdf

■食与食品工业 V01．20，2013，No．4 食品科技 CerealandFood Industry 壳聚糖涂膜保鲜葡萄的研究吴慧，朱珠，薛科无锡中粮工程科技有限公司 (无锡214035) 摘要：通过用甲壳素制成壳聚糖，以不同浓度的壳聚糖溶液涂膜保鲜葡萄，测定葡萄在贮藏期间表面现象、总酸含量、还原糖含量的变化，与空白组比较，从而探讨壳聚糖涂膜保鲜对葡萄的保鲜效果。试验结果表明：随着贮藏时间的延长，葡萄中的水分含量，总酸含量不断下降，还原糖含量先降后升，涂膜壳聚糖溶液的葡萄与空白组相比，各个指标下降速度均比较慢，质量浓度为1．5％～ 2．0％的壳聚糖溶液在室温下对葡萄有比较好的保鲜效果。关键词：葡萄；壳聚糖；涂膜；保鲜文献标识码：A 中图分类号：s609+．3 onthe of chitosanfilms Study preservationgrapeby WuHUi，ZhuZhu，XueKe WuxiCOFCO Co．，Ltd．(Wuxi214035) EngineeringTechnology concentrationchitosanswereusedtO Abstract：Withchitosanschitins，different by preserve those of and the with untreated，the grapes．Compared changessuperficialphenomenon，acidity the timewere intothe reductioncontentof determined，to sugar grapesduringpreserved probe filmson showthatwiththe time effectofchitosan pro— preservation grapes．Results preserving and ofthe reduction watercontent sugar longed，the acidity grapescontinuouslydropped．The contentofthe thenwent withthoseuntreated，the grapesfirstlydropped up．Whilecom