壳聚糖涂膜对quot;台农1号quot;杧果保鲜效果研究.pdfVIP

! 122# 年! 第%9 卷! 第1 期! ! ! ! ! ! ! 中国南方果树! ! ! ! ! ! ! ! ! ! %# 壳聚糖涂膜对“台农! 号”杧果保鲜效果研究! 高兆银! 胡美姣! 李! 敏! 杨凤珍 （中国热带农业科学院环境与植物保护研究所! 儋州! #$#%# ） ! ! 壳聚糖（’()*+,- ）是 .氨基./.葡胺糖，由甲壳素通过脱 ! 乙酰制得。壳聚糖以无毒、成膜好、抗菌性能广等特点，在果 蔬保鲜方面受到高度重视。壳聚糖可在果蔬表面形成一层 薄膜来调节果蔬采后的生理代谢并对微生物有抑制作用，壳 聚糖对杨梅、番木瓜、草莓、苹果、桃、梨、猕猴桃、龙眼、黄瓜、 青椒等均有不同程度的保鲜作用［$ %］。笔者进行了在常温下 壳聚糖涂膜对杧果的保鲜效果试验，旨在为壳聚糖应用于果 蔬采后保鲜提供理论依据。 $! 材料与方法 !0 ! 材料 台农$ 号杧果，122 年3 月采自海南省乐东县， 选择达到生理成熟，带约$ 4 果柄，无病虫害、无机 图$! 壳聚糖涂膜对贮藏杧果乙烯释放速率的影响 械伤的健康果实，当天运回实验室并在13 小时内完 #$ # 对果实呼吸的影响 成处理。 试验结果看出，壳聚糖涂膜抑制了杧果贮藏过 壳聚糖购自山东省青岛利中甲壳质公司。用盐 程中的呼吸。对照贮藏至第 天达到呼吸高峰，呼 酸溶解壳聚糖，调至56 值7 3 ，配制浓度为27 8 、 吸速率为$%97 1 4F ·GF7 $ ’ H $ ，而27 8 壳聚糖涂膜 $7 28 、$7 8 和17 28 的涂膜液。每处理选杧果约 后，第$ 天呼吸速率最大，达到 $$%7 1 4F ·GF H $ 92 个，分别放入上述溶液中浸泡$ 分钟，捞出晾干， ’ H $ ，比对照推迟约9 天，且仅为对照的I%7 % 8 。在 果实装入瓦楞纸箱。对照为清水。重复% 次。在12 $7 28 : 17 28 的涂膜处理中，各处理的呼吸速率在 : 1 ; 、相对湿度928 : 28 下室内贮藏。 贮藏过程中变化不大，且没有明显呼吸高峰出现，其 !0 # 测定方法 中$7 28 、$7 8 涂膜，其呼吸速率在贮藏后期比 乙烯采用=?.$2% 乙烯分析仪测定；=@1 采用 17 28 涂膜的呼吸速率低（见图1 ）。 =?6.%2$2/ 红外=@1 分析仪测定；可溶性固形物采 用AB=.12C 手持折光仪测定；果实转黄分级划分参 考龚国强等人［3 ］的方法；硬度采用DE.$ 硬度计测 ［ ］ 定；失重采用称重法；病害分级参考刘秀娟等人 的 方法。 1! 结果与分析 #$ ! 对杧果果实释放乙烯的影响 试验结果看出，随着壳聚糖涂膜浓度的增加，杧 果释放的乙烯高峰逐渐推迟。第 天，对照果实出 现乙烯高峰，而27 8 、$7 28 壳聚糖涂膜的乙烯高峰 图1! 壳聚糖涂膜对贮藏杧果呼吸速率的影响 出现在第$1 天，$7 8 、17 28 涂膜乙烯高峰出现在 #$ % 对果实可溶性固性物含量的影响 第$ 天，分别延迟了% 天和9 天。结果还表明，虽 试验结果看出，随着贮藏时间延长，各处理的可 然壳聚糖涂膜推迟乙烯高峰的出现，但对乙烯峰值 ! ! 农业结构调整重大技术研究专项项目（122%.$2.21A ），中国热 无影响（见图$ ）。 带农业科学院院校基金。 )( , , , , , , , , , 中国南方果树, , , , , , , ’* 年, 第)- 卷, 第’ 期, 溶性固形物含量逐渐升高，壳聚糖涂膜的果实，其可 别；而’$ % 涂膜的部分果实，果肉变暗黄色，略带 溶性固形物含量增加相对较慢。贮藏第! 天，对照 水渍状，应有的浓郁香味变淡，但可以食用。