壳聚糖涂膜对富川脐橙的保鲜机理与效果研究.pdfVIP

第 卷第 期 广西梧州师范高等专科学校学报 年 月 22 3 2006 9 VOl .22 NO .3 JOURNAL OF WUZHOU TEACHERS COLLEGE OF GUANGXI Sep .2006 壳聚糖涂膜对富川脐橙的保鲜机理与效果研究 谢冬娣 （贺州学院 初等教育系 ，广西 贺州 542800 ） ［摘 要］研究了壳聚糖涂膜对富川脐橙的保鲜效果和保鲜机理。结果表明： 壳聚糖浓度涂膜可明显 3 % 延缓富川脐橙酸含量、总糖含量、 含量的降低，延长贮藏寿命。由于壳聚糖分子中基团的作用，有效抑制致 Vc 病菌入侵；膜的特性及其对果实酶的诱导作用，抑制了脐橙呼吸强度，提高SOD 活性，从而达到保鲜目的。 ［关键词］富川脐橙；壳聚糖涂膜；保鲜；机理；效果 ［中图分类号］ ［文献标识码］ ［文章编号］ （ ） @945 A 1008 - 8377 2006 03 - 0125 - 03 富川脐橙，产于“中国脐橙之乡”———广西富川 出，自然晾干，表面形成一层无色透明的半透膜，然 县，被列为广西22 种名优水果榜首。在富川县脐橙 后装入专用保鲜袋贮藏。每个处理重复3 次。 总栽种面积近 千公顷，年产量 万多吨，正朝着产 品质与生理生化指标的测定方法 5 1 1. 2 . 2 业化方向快速发展。采后腐烂是果品生产和流通过 每隔20d 调查腐烂程度和随机抽样测定各项生 程中的主要问题之一。我国果品生产迅猛发展，但 理生化指标。腐烂率的计算：腐烂率（ ） 腐烂果 % = 由于保鲜技术落后，每年产后损耗率高达 数 总果数 试验以果实表皮出现水渍斑定为腐 25 % ! 100 ［］ 30 % 1 。因此，果品的采后贮藏保鲜愈来愈受重视， 烂果。总糖、还原糖含量用蒽酮比色法测定。有机 它是保证果品旺季不烂、淡季不断和满足国际市场 酸含量用碱直接滴定中和法测定。Vc 含量用碘滴 ［］ 需求，使市场周年均衡供应和农业增产增效的重要 定法测定。呼吸速率用红外线 4 CO 分析仪测定 。 2 ［］ 环节。目前常用的水果保鲜方法有冷藏、气调、化 5 超氧化物歧化酶（ ）活性参照何