壳聚糖木薯淀粉明胶复合可食抗菌保鲜膜性能的研究.pdfVIP

H：O·m，h·m2) 序号抗拉强度OⅢa)断裂伸长率(％)透水系数wVPR(mg 舍 舍 莹 皂 越 越 毫 想 骥 畿 畿 餐 螺 蝠 粪 图1 木薯淀粉、明胶、甘油用量对膜抗拉强度的影响 surfacefortheef|ectofcassaVa and ontensiIe Fig．1 Response starch，9elatingIyceroI st旧ngth 1 母 §1 褂 谆 冰 出 出 糌 廿 垂 出 球 碟 堡 豁 落 磔 蔷 图2 木薯淀粉、明胶、甘油用量对膜断裂伸长率的影响 surfaceforthee什ectofcassaVa and On Response starch，geIatingIyceroIeIongatiOn 和表3。由方差分析可知，木薯淀粉、明胶及甘油对 油与抗拉强度呈负相关的关系；复合膜的断裂伸长率随 膜的抗拉强度和断裂伸长率影响显著(p0．05)。木薯淀甘油用量的增加而增加，当甘油用量达0．759时，膜的 粉、明胶和甘油对抗拉强度及断裂伸长率的影响分别如 断裂伸长率达到最大值，说明0．759的甘油对膜起到了 图1和图2所示。当复合膜中加入适量的明胶时，复合 塑化的效果。据我们实验观察，当甘油含量进一步增 膜的抗拉强度随木薯淀粉含量的增加而增大；明胶、甘 加时，膜变得过于柔软而失去应用价值。响应面分析 表明，回归方程能正确反应木薯淀粉、明胶以及甘油 粉的增加而降低，此后，随木薯淀粉的增加而增加， 用量对膜机械性能的影响，对抗拉强度和断裂伸长率的 木薯淀粉用量达到1．89时，透湿系数达到最大值。当 回归方程的Rz值分别为0．97和O．99。 甘油用量低于0．59时，膜的透湿系数随甘油用量的增加 2．2 复合膜保鲜的透湿系数 而增加，当甘油用量超过0．59时，透湿系数随甘油用 量的增加而降低，甘油用量为0．759时，膜的透湿系数