壳聚糖对金线莲保鲜作用研究.pdfVIP

第 38 卷 福建热作科技 Vol.38 No.3 第 3 期 Fujian Science Technology of Tropical Crops 2013 壳聚糖对金线莲保鲜作用研究 曾稍俏，林晓红 （福建省漳州城市职业学院，漳州 363000 ） 摘要：以新鲜金线莲为试验材料，探讨不同质量分数（0.5% 、1.0%、1.5%）壳聚糖不同处理（整株浸、根 浸）对金线莲常温贮藏植株品质及采后生理生化变化的影响。结果表明：与对照组相比，采用根部浸渍的壳 聚糖处理可以有效降低金线莲植株贮藏过程中的腐烂率和失水率，延缓可溶性固形物的下降，维持相对电导 率较平缓的上升，说明壳聚糖处理对金线莲贮藏品质的保持具有较好的效果，可有效地延长金线莲的贮藏期， 其中，以质量分数浓度为 1.0% 的壳聚糖处理效果最好。 关键词：壳聚糖；金线莲；保鲜 + 中图分类号：S567.23 9.093 文献标识码：A 文章编号：1006—2327— （2013）03—0006—04 [1] 金线莲( Anoectochilus roxburghii (Wall.) Lindl ，为兰科开唇兰属的多年生草本植物 ，性平、味甘， 具有清热解毒、祛风利湿等功效，近年来广泛用于治疗肝炎、肾炎、肺炎、糖尿病、风湿病、癌症、 细菌感染、美容等，是民间常用的一种传统珍贵草药[2-6] ，因此，金线莲的产量与消费量在逐年增加。 近年来有关金线莲的组培快繁与栽培技术等研究已见报道，但关于金线莲采后保鲜则未见研究。 壳聚糖chitosan ，又称脱乙酰甲壳素，因其具有成膜性好、可杀菌、透气性好、可生物降解、安全 无毒等众多特点，可在果蔬表面形成一层透明、具有一定厚度的薄膜，抑制呼吸作用、减缓乙烯的生 成、防止微生物的侵染，促进生理活性，从而较好地保持果蔬的营养价值，延缓果实衰老，延长其货 架寿命[7]，已成为一种新型的果蔬保鲜材料。目前，在国内外利用壳聚糖涂膜进行果蔬保鲜的应用研 究非常活跃[8] 。以壳聚糖为涂膜剂对萝卜进行常温贮藏试验，结果表明：经 1.0%浓度壳聚糖涂膜处理 的潍坊青萝卜其主要生理生化变化均明显优于对照组[9] 。姜秋焕等[10]研究结果表明壳聚糖涂膜处理能 够延缓菠萝蜜的后熟。用壳聚糖涂膜处理能够降低红地球葡萄果实的失重率，延缓葡萄果实中的Vc含 量、还原糖含量、可滴定酸含量及POD活性和SOD活性的降低速度，其中以 1.5%的壳聚糖保鲜效果最 好[11] 。而应用壳聚糖涂膜液保鲜金线莲尚未见报道。本试验以金线莲为试验材料，研究了不同质量浓 度壳聚糖涂抹液不同处理（整株浸、根浸）对金线莲贮藏品质的影响，探讨壳聚糖保持金线莲采后植 株品质、延长贮藏寿命的生理变化规律，为壳聚糖在金线莲商业贮藏中的应用提供理论依据。 1 材料与方法 1.1 材料及主要仪器 金线莲：2012 年 11 月 25 日采自福建省荆龙生物科技有限公司，植株采后立即装盒送到漳州城市 职业学院生物与环境工程系实验室。选择成熟度一致、大小一致、色泽均匀、无病、虫害和机械损伤 的植株作为试验材料，进行统一处理。 壳聚糖：食品级、水溶性，青岛利中甲壳质公司生产； REF101 手持折光仪：厦门宝能科技有限公司； EC 电导仪：上海京工实业有限公司； DHG-9123A 电热恒温鼓风干燥箱：上海右一仪器有限公司。 基金项目：2011 福建省科技厅星火计划项目（项目编号2011S0033 ），2013 年福建省教育厅 A 类课题 作者简介：曾稍俏（1986-），硕士，助教 通讯作者：林晓红 女 （1964-）硕士 副教授。通讯地址：363000 福建漳州城市职业学院。Tel ：0596-2527858 E-mail ：linxiaohong69@163 com 6 第 38 卷 福