原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
天然多糖涂膜保鲜果蔬的研究进展.pdf
食品科技
贮运保酐一 IFoODscl￡艟cEAHoT￡CH悻0L06Y
天然多糖涂膜保鲜果蔬的研究进展
魏香奕，贾利蓉+，吕远平，谭敏
(四川大学轻纺与食品学院，成都610065)
摘要：随着人们对食品安全性与环境友好性的日益关注．天然多糖涂膜保鲜成为果蔬保鲜领域的研究
热点之一。介绍了天然多糖涂膜保鲜的原理以及在涂膜保鲜领域应用较为广泛的天然多糖．并对其研
究现状、存在问题进行了综述。
关键词：天然多糖；涂膜；保鲜
中图分类号：TS255．3 文献标识码：B
AdVanCeOfnatural fOr
pOlysaccharideCOating
freshfruItsand
preserVing VegetabIes
Min
WEIⅪang—yi+，JLALi—rong‘，LVYuan—ping，TAN
ofLight 61
(Co|Iege Indust吖＆FoodEngineer．ng，SichuanUniVersity，Chengdu0065)
Abstract：The 0fnatural r．des fOr freshfruits have
and
app¨cation pOlysacchacOatingpreserVing vegetables
much of
anracted thecOncerntOthe fOOd．1tisb summa—zedinthisarticIethatsOme
atten“On，as security r_efIy
r|des in fruitsand incIude
poIysacchaapp¨catedpreserVIng Vegetables，which
etc． It can referencestOtheresearchand OfthenaturaI rIdes
glucOmannan suppIy appIica“On pOIysaccha
fOr
cOatingpreserVatiOn．
words：naturaI
Key pOIysaccharIde：cOating；preserVing
果蔬含有人类生活所需要的多种营养物质．是 架期。涂膜保鲜的成功主要依赖于膜的选择，不同
人类膳食结构的主要组成部分，但其生产却存在着 的膜材具有不同的保鲜性能，同一膜材对不同的果
较强的季节性、区域性．加之果蔬采摘后，由于受到 蔬品种保鲜效果不一定相同，因此长期以来，涂膜
物理、生理和病理等因素的影响，极易腐坏，损失比 保鲜的研究主要集中在优化膜材性能、开发新型涂
较严重。为了满足广大消费者对新鲜果蔬的要求， 膜材料等方面。随着生活水平的
文档评论（0）