气调保鲜库在现代船舶上的运用.pdfVIP

2008年8月 船 舶 August，2008 第4期 SHIP＆BOAT N0．4 [研究与设计] 气调保鲜库在现代船舶上的运用’ 赵磊 张 慧 (七。八研究所 上海200011) [关键词]气调保鲜库；保鲜方法分析；气密性；安全保障；自动检测 [摘要]对气调保鲜系统原理进行了分析，通过总结气调保鲜库在实船上首次运用的经验，阐述其关键技术， 为今后气调保鲜技术在船舶上的推广打下了基础。 【中图分类号]U664．86[文献标识码]A 【文章编号]1001-9855(2008)04-0008—05 ustmentfreshmaintenanceonmodern Temperatureadj storage ships Lei Hui Zhao Zhang Keywords：temperatureadjustmentstorage；methodanalysis；airtightness；safetyguarantee；automaticinspection thefirst of Abstract：Afterthe of summaries temperaturesystem，this application analyzingprinciple paper for of ona real its andsets basis the keytechnique generalization temperatureadjustment ship，explains up freshmaintenanceon temperatureadjustment techniqueships． 但温度过低反而会引起有些果蔬腐烂加速；臭氧保 1前言 鲜能抑制霉菌生长，但对果蔬的呼吸作用没有抑制， 只能适当延长保鲜时间；塑帐保鲜比上两种保鲜方 随着我国船舶领域的不断发展，以人为本、科学 法效果要好，塑帐保鲜使氧分子具有单向流动性，可 膳食、保持船员健康日益受到大家的重视。 以为果蔬创造一个相对独立的环境，防止水分和氧 水果、蔬菜是人们日常生活中不可缺少的食品。 气自由通透，能抑制果蔬的呼吸作用。但保鲜结果 但水果、蔬菜的生长季节性强，鲜嫩易腐，给贮藏带 显示，其对绿叶蔬菜保鲜时间也仅20天左右，还是 来极大的困难。传统的冷库，果蔬贮藏期仅一星期 无法很好解决果蔬较长时间的保鲜。气调保鲜是冷 左右，因而，延长果蔬的保鲜时间，使长期海上作业 却与缺氧保鲜的组合，是目前延长果蔬保鲜时间最 的船员