橄榄果实的保鲜包装技术研究.pdfVIP

橄榄果实的保鲜包装技术研究一陈莲，林河通，瓮红利，刘木水 橄榄果实的保鲜包装技术研究木 陈莲1，2，林河通1，瓮红利1，刘木水1 (1．福建农林大学食品科学学院，福建福州 350002； 2．漳州职业技术学院食品与生物工程系，福建 漳州 363000) 摘要：本文研究了不同厚度聚乙烯(PE)薄膜袋、不同包装材料及包装方式对檀香橄榄 果实保鲜效果的影响。结果表明：包装材料以0．060mm厚的PE袋为好；薄膜打孔的包装方 式保鲜效果最好，(8±1)℃保鲜75d，好果率96．40％，失重率0．64％，果实仍鲜绿、饱满， 具有新鲜果实的原有风味、颜色和品质；用PE袋包装可以有效地抑制橄榄果实失水，从而 延长果实保鲜期。 关键词：橄榄；果实；包装；贮藏；保鲜 中图分类号：rIS206．6文献标识码：A on of 0fChi耻∞oUVeFrIlit StudyPackingTeclmologyK∞pingQuaUty DuringStorage CHEN“an Mu—shuil 1一，UN He—ton91，WONGHong—lil，UU ofFood and (1．CollegeScience，FujianA鲥cultureForestry ofFoodScienceand VocationaLl Technical 2．Department BiologicalEngineering，Zhangzhou College， Zhan鼯hou，363000，China) Abstract：Ef艳ctsofvarious山icknessof film materialsand (PE) bags，di归Ferent polyetllylene packing pack· on ofChinese01ive Raeusch hit ingpattemskeepingquality fCallarium出um(bur．) cv．Tall)【i卸羽 during were咖died．neresuhsshowedtll砒tllePEfilm O．060 was materi- thebest stomge (thicknessmm)bag packing alsfor Chinese ofPEfilm oliVefmit with holes stomge．The bag keepingqual畸of du五ng packingpattem d^Uing for ofChineseolivefhitwas fmitcouldbestor；edfor75 at 96．49％ keepingquality best，which