樱桃保鲜调控技术研究进展.pdfVIP

专题论述 保鲜与加工 樱桃保鲜调控技术研究进展 冯志宏，王春生。，陈 嘉 (山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所，山西太原030031) 摘要：从贮藏环境的温度、气体、压力控制和化学与生物保鲜剂等方面．综述了近年来国内外樱桃保 鲜调控技术的研究进展，展望了今后樱桃贮藏保鲜技术研究与应用的发展方向，为樱桃保鲜调控技术 的深入研究提供参考和借鉴。 关键词：樱桃；调控技术；保鲜 Research ofPreservationControl of Progress TechniquesCherry FENG Jia Zhi-hong，WANGChun-sheng+，CHEN Institute Productand (The Sciences， ofAgriculturalStorageFresh-keeping,ShanxiAcademyofAgricultural 03003 1，China) Taiyuan the controland controlof Abstract：From environment，chemical temperaturecontrol，gas pressure storage summarizedresearch of control and the biologicalpreservationagent，etc，this progresspreservation agent paper of athomeandabroadinrecent thedirectionforfuturestudiesand of techniquescherry years，propected applications of referenceforthefurther storagetechniquescherry，provided study． Keywords：cherry；controltechniques；preservation 中图分类号：$662．5 文献标识码：A 樱桃属于蔷薇科落叶乔木果树，果实成熟时 1温度调控 颜色鲜红，玲珑剔透，味美形娇，营养丰富，医疗保 健价值高，加之成熟于夏令时水果短缺的五、六月 1．1贮前热处理 份，深受人们喜爱，因此栽培甜樱桃可获得较高的 贮前热处理，一般是指用高于果实成熟季节的温 度对果实进行采后处理的一种技术，可抑制果实的后 经济效益。然而，樱桃果实柔软、皮薄、汁多，细胞 熟、软化和病害，减少腐烂，改善果实品质，具有无化 壁和外壁角质均很薄，不耐贮运，而且樱桃成熟期