桃仁真空保鲜的研究.pdfVIP

第 卷第 期 郑州工程学院学报 ， !* * DE7+!* AE+* 年 月 ;MR+!# !# )! FEGHIJ7 EK ’LMIBNLEG 9IOPQPGPM EK 2MRLIE7EBS !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 文章编号： （ ） ),) $ )!% !# * $ * $ ! 桃仁真空保鲜的研究 ) ! # ) ) 李道荣 ，李成文 ，王若兰 ，熊素敏 ，熊 明 （ 郑州工程学院化工系，河南郑州 ；河南中医学院，河南郑州 ； )+ *--! ! *-. # 郑州工程学院粮油食品学院，河南郑州*--! ） 摘要：对桃仁进行#/ 下的真空、敞口条件陈化处理，每隔)- 0 对桃仁中的苦杏仁甙含量、油 脂酸值、过氧化值、羰基值、水分变化进行测量+ 0 后发现，真空条件下储藏，苦杏仁甙含量、 油脂酸值、羰基值、 时过氧化值的变化，分别是敞口条件下储藏变化的 、 、 、 )- 0 -1 .1 *,1 #1 ，说明真空条件下储藏保鲜效果良好+ 关键词：桃仁；真空；保鲜 中图分类号： 文献标识码： 23!--+ 4 中药批发部+ 前言 ! + 仪器设备 型电子天平， 567! 389:5;’ =(?((?5@ 桃仁是风味独特、营养丰富的富油中药材，其 ； 型分光光度计，上海精密科学仪器有 29A ,!!3 中油酸、亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸及苦杏仁 限公司； 型水夹套恒温培养箱，上海实验 3( $ # 甙含量很高，若储藏不当，就会发生酸败，不仅影响 仪器总厂+ 其食用品质和营养价值，而且会影响人体健康+ 炒 ! +# 主要试剂 制过的桃仁用于中药具有抑制血凝、镇静、降压作 硫代硫酸钠、碘酸钾、葡萄糖、碘、冰乙酸、溴、 用，但更容易泛油变质+ 因此需对桃仁进行保鲜处 精馏乙醇、费林试剂等均为分析纯；混合催化剂： 无水硫酸铜 ，硫酸钾 ，硒粉 ，在研钵 理，使不会因为储存不当而减少或丧失营养价值+ ) B ) B +! B 真空技术作为一门前沿学科，它的出现给保 中研细，过* 目筛备用+