气调保鲜技术在蚕业生产中的引进及开发途径.pdfVIP

V01．4l 广西蚕业 SericultureNo．2，2004 2004年第4l卷第2期 Guangxi 气调保鲜技术在蚕业生产中 的引进及开发途径 郭 军 81OO) (辽宁省蚕业科学研究所，凤城11 [摘要]介绍一项新的冷藏保鲜技术，并论述它在蚕种贮存方面潜在的应用价值，以及对其引进 开发利用的可行性研究应遵循的原则、依据和相关的研究途径和实施参考。 [关键词]气调；冷藏保鲜：蚕种贮藏 [中图分类号]S882．33；[文献标识码]A： 气调贮藏简称CA，是指在特定的气体环境中的冷藏方法。低氧、适当高浓度的二氧化碳 和降低温度能够有效地抑制生物的呼吸作用，降低因呼吸代谢导致的营养消耗，在一定程度上 减少水分蒸发，减轻或缓和某些生理失调，控制成熟发育及有关生理学和生物化学的变化，达 到延长贮藏期的目的…。气调冷藏是目前国际上使用普遍、效果最好、最先进的贮藏保鲜技 术，由于能精确控制贮藏环境中氧气、二氧化碳的浓度，使贮藏产品的有效贮存期比恒温冷藏 高1／3甚至一倍以上。目前，国内已研制出应用各种塑料薄膜进行简易气调贮藏的应用系统， 已达到实用阶段，并继续向自动化气调贮藏方向发展[2]。 气调保鲜技术的研究和应用在我国的蚕业生产中还处于空白。我国南方的二化及多化性养 蚕地区，非滞育性的种茧、种卵的发育控制，以及商品茧在收购后的贮存、加工一直在沿用传 统的经验和技术。使得优质蚕种茧和种卵因贮藏条件的制约，只能逐代繁殖继代或以卵短期低 温贮藏。商品蚕茧为了长期贮存，须进行鲜茧烘杀，造成茧丝丝质下降，茧层易生霉斑，提高 了解舒难度，降低出丝率和生丝品质，除此之外，还降低了缫丝副产品蚕蛹的食品或饲料的商 品价值。我国北方的二化及一化性柞蚕地区，为了适应当地气候和饲料条件，都需要对蚕种进 行最长可达八个月的发育控制和积温管理。 如能引进和有效利用气调冷藏保鲜技术，可提高贮藏蚕种的质量，降低制科，成本，为良 种繁育和品种选育提供更多的有利条件。在北方，可解决二化一放及一化性柞蚕地区的种茧 因长期低温控制导致的繁殖力衰退的问题。关于气调保鲜技术在蚕业上的开发途径，笔者建 议应从以下几个方面思考。 1引进新技术，应有区别地消化吸收，补充必要的应用基础研究工作 由于蚕种的呼吸代谢和生理发育机制有别于水果、蔬菜或粮食种子， 已知气调保鲜的技术 参数和方法，可能不适合蚕种保藏的要求。受目前的技术水平和设备条件的制约，气调保鲜工 艺的研究开发在蚕业生产上还没有起步，有关蚕业产品在气调冷藏下的生理代谢表现仍属未知， [收稿日期]2004—4一15；[修订日期] 2004—5—5 5—8140007 [作者简介]郭军，副研究员，辽宁省蚕业科学研究所柞蚕综合技术开发研究室主任。电话：04l 13 SericultureV01．4lNo．2，2004 2004年第41卷第2期广西蚕业 Guangxi 有待于详细深入的试验研究工作来解决。 因此，应根据不同贮藏阶段的蚕蛹、蚕卵的生理代谢特点，设计多种气调试验方案，确 定气体浓度检测的技术手段和仪器设备，要有各种组合方案在不同贮藏期的结果比较试验，确 定各项衡量气调贮存效果的生理检测指标。比如：羽化率、健蛾率、交配率、产卵量、羽化和 孵化整齐度、孵化率、稚蚕生命率和结茧率。对跟踪调查的结果进行统计分析，从结论中得到 适宜蚕种休眠的气调冷藏的技术参数。 2 因地制宜，合理地选择成本低廉、适合推广的实用技术和设备投资 采用气调贮藏时，必须要有一个密闭的环境，从而控制内部的气体组分，还要有一定的 设备来降低温度、降低氧气含量、提高二氧化碳的浓度，除去有害气体，这就是现代气调 贮