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2017-09-08 发布于北京
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气调冷藏对龙眼保鲜品质的影响.pdf

Chinese ScienceBulletinV01．21No．62005June Agricultural ·120· http：／／zntb．chinajournal．net．ca 气调冷藏对龙眼保鲜品质的影响王则金1，一，林启训1．一，苏大庆3陈兴煌L2，黄晋之1‘4，童金华2 (1福建农林大学，福州350002；2福建省农副产品保鲜技术开发基地，福州350002； 3福建省泉州市鲤城区，泉州362000；4美国晋新食技顾问公司，美国加州92886) 摘要：以提高龙眼果实保鲜质量为目的，采用可控气体成分调节方法，温度、湿度和气体成分全自动控制。以普通冷藏为对照对龙眼进行气调保鲜。研究了气调冷藏对龙眼果实保鲜效果、果实营养成分及理化指标的影响。结果表明，通过降低贮藏环境中的02含量，提高C02浓度，可有效抑制龙眼果实的呼吸作用，延缓了果实的衰老与变质，保鲜效果好，商品率高。关键词：龙眼；气调冷藏；保鲜；品质 of of fruits E竹eCtCASonthe quality Iongan Lin Jinhua2 WangZejinl,2Qixunl．一，SuDaqingJ，ChengXinshu=s1,2,HuangJinzhil,4,Tong and 350002； (％amAgricultureForestyUnivers毋，Fuzllou，Fujian 350002； 2ExperimentationStationforTechnologyDeve却merit011．Agr／cu／tura／Products，Fuzhou，Fujian Food 3L／cheng，quanzhou,聊渤362000；4．4dvancedTechnology,CA92886，USA) of rrAI．IAS．P．Awas Abstract：Tothefreshness fruits．ISOLCELL usedtocontrolthe improve longan and onthis conditionWasused storage storagetemperature，humiditygascompositionstudy．Conventiaral for ascontrol in nutritionand indicesof fruits comparison．Changesquality phy’sico-chemicallongan that controlled was resultshowedth