氨基葡萄糖盐酸盐制备和常温保鲜番茄的研究.pdfVIP

氨基葡萄糖盐酸盐 制备和常温保鲜番茄的研究 陈忻袁毅桦赖兴华 佛山科学技术学院理学院 广东528000 摘要研究了以甲壳索为原料制备氨基葡萄糖盐酸盐的工艺条件：采用3．5h的水解时间；在90℃进行水解； 盐酸的浓度为36％：甲壳素与盐酸的质量百分比为1；6；盐酸的回收率为60％。在此最佳工艺条件下得到的氮基 葡萄糖盐酸盐经m确认．最高产率可达36％。研究结果表明．氨基葡萄糖盐酸盐作为番茄保鲜剂有较好的保鲜效 粟。 关健词甲壳素 氮基葡萄糖盐酸盐 保鲜剂 番茄 Abstr_ct nain thala26％叫tDutraIecouId was the ac—for3．5hourSa11d w髂90℃nem雒sofchitinc0 acids01venc 1：6and hydro研ictemperacurc hydmchloric connrmed showed 陀coveryrateofchloraiew丑S60％Thep∞ductmadewithmistechniquewasbylR5pectradi饪hctionIt chatGAHhadabenered色ctonthe lifcof esculenttlm． stofage Lycopersicum csculentLIm chitinD-Glucosamine 知tistalingagent Keywords Lycopefsjcum D．氨基葡萄糖盐酸盐简称氨基葡萄糖盐酸盐。 可应用于化妆品和饲料添加剂等”】。 (DGlucos踟ine GAH难以用化学方法合成．通常是以甲壳素经水 Hydrochloride，GAH．)分子式为： c6H1lo斗{2‘cl。 解制得。本研究探讨以低成本制取葡萄糖盐酸的最佳 GAH是甲壳素或壳聚糖降解后制成的氨基葡萄糖生产工艺，并深入分析了各条件对产品质量和产率的 单体盐，在人体内具有重要的生理意义：其参与肝肾 影响，可为工业化生产GAH提供重要的依据。氨基葡 解毒，可发挥在抗炎、护肝等方面的作用【，{在医药 萄糖盐酸盐用于番茄保鲜则未见报道。 上用于合成新型抗癌药物氯尿霉紊。在食品工业中， 1实验 GAH是婴儿配方乳中添加的一种重要微量糖类成分， 还是合成Ⅶ。和核黄素中间体的起始原料，此外，又 1．1试剂：浓盐酸，活性炭，乙醇(均为工业级产品) 35 ※工艺技术 《食品科学》 删n砌m№9 1．2 甲壳素的制备 甲壳素的制备具体方法见文献[3]。2．4水解温度与产率及质量的关系 1．3 GAH的分析方法见文献[4] 固定甲壳素与盐酸的质量之比为l：6，水解时间 1．4常温保鲜番茄实验具体方法见文献【5] 为3．5h．盐酸的百分浓度为36％，盐酸的回收率为 60％，改变水解反应的时间，得到产率的变化如下表 2 结果 表4反应温度对