民以食为天食以净为本-论江苏省农产品清洁生产创新研究.pdfVIP

土壤(Soils)，2005，37(1)：1-7 民以食为天 食以净为本 一论江苏省农产品清洁生产创新研究 赵其国 (中国科学院南京土壤研究所南京210008) 摘要 农产品清洁生产是保证食物安全的关键，是现代生产过程中运用的一种新的、创造性的思维方式。 它是指通过对农业生产的全程控制或减少污染，生产出合格的卫生食品，以达到环境健康和人类食品安全的目的。 江苏省于2002年1月启动了全省农业清洁生产技术与管理体系的试验示范研究。这项研究历时两年多，在省政 府领导及有关职能部门与科研单位的共同配合下，已取得初步进展，积累了不少可值得借鉴的有关农业清洁生产 的技术与管理体系的创新经验。本文是此项研究工作经验的综合总结，仅供有关方面参考。 关键词 农产品清洁生产：生产技术与管理体系：试验示范研究 中图分类号 X38 农业清洁生产与食物安全是人类健康与生命悠 化学物质在食物中残留；③食物(饲料)NI过程中 一些化学色素、化学添加剂等的不适当使用，使食 关的大事，千万不能忽视。2002年1月江苏省启动 了全省农业清洁生产技术与管理体系的试验示范研 物(饲料)与农产品中的有害物质增加；④在流通储 究。这项研究历时两年多，在省政府领导及有关职 运及营销过程中产生的腐烂、霉变等，使农产品受 能部门与科研单位的共同配合下，已取得初步进展， 到污染。 积累了不少可值得借鉴的有关农业清洁生产的技术 农业环境的恶化不仅增加了农业投入，减少产 与管理体系的创新经验。本文是在本项研究资料汇 出，导致农产品污染，威胁人类健康，而且严重影 总基础上，对此项研究工作经验的综合总结，仅供 响农产品国际贸易。据农业部的调查显示，全国24 有关方面参考。 个省市区选定的重点污染区，蛋类和蔬菜产品受污 染的程度最高，超标率分别为33％和22％。1999年 1 农产品清洁生产研究的战略意义 8月至2000年1月，美国有关当局因化肥、农残、 农产品清洁生产是保证食物安全的关键，从战 添加剂等超标而扣留了我国634批出口美国的食 略上看，食物安全是国家最基本的安全之一，而农 品。随着国际市场农产品质量标准的进一步提高， 产品清洁生产是食物安全的重要保证。 我国农产品国际贸易不断遭遇更大的“绿色壁垒”影 农产品清洁生产是现代生产过程中运用的一种 响。 新的、创造性的思维方式。它是指通过对农业生产 大量投入的化肥、农药和地膜等农业化学品给 的全程控制或减少污染，生产出合格的卫生食品， 生态环境带来严重影响，成为农产品污染的主要来 以达到环境健康和人类食品安全的目的。农业清洁 源。我国化肥的生产总量和施用量均占世界第1位， 生产是国家急需的农业技术之一，因此，开展我国 化肥已成为影响粮食生产的最主要的因素，在今后 自主知识产权的农业清洁生产关键技术体系的研 相当长的时期内，化肥施用仍是提高我国粮食产量 究，必将对中国农业的可持续发展产生深远影响。 的主要措施之一。然而，我国目前化肥利用率低， 从我国当前情况看，造成食物质量不安全，即 氮肥的当季利用率仅为30％～35％，磷约为10％～ 农产品遭受污染的主要因素有4个方面：①工业“三 废”与农业“非点源”污染，导致对农田、水体和大气 个百分点。由于化肥的不合理施用，对作物的品质 污染，使有毒物质在食物(农产品)中聚集；②化 (特别是蔬菜的品质)带来不良影响。例如，2001 学肥料、农药等的不合理或过量使用，使一些有害 年对北京市737个菜地施肥量的最新调查表明，平 2 土 壤 第37卷 均每季施氮量为674