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植酸对菊花脑保鲜效果的影响.pdf
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V01．29,JVo．09,2008
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量 鼍丕趴 一豸～
赵永敢1．刁静雯2，代建华3，石晓1，郁志芳4。魏永义1。豆康宁1，李超敏1。郭明月1
(1．漯河医学高等专科学校食品工程系，河南漯河462002；
2．郑州一村生物科技有限公司，河南郑州450062；
3．双汇集团技术中心，河南漯河462000；4．南京农业大学食品科技学院，江苏南京210095)
摘要：研究了0．50％、O．10％、0．05％三种不同浓度的植酸处理对采后菊花脑的影响。结果显示，0．10％植酸处理的菊
对照；0．50％植酸处理的菊花脑出现轻微的灼烧症状；O．10％植酸处理的菊花脑的各项指标均优于0．05％和0．50％。植
酸对于菊花脑的保鲜作用尤以在贮藏后期更为突出(迟效性)。
关键词：菊花脑。植酸，保鲜
effectof acidon
Fresh——keepingphytic Chrysanthemumnankingense
ZIIAO Jing-wen2，DAIJian-hua3，SillXia01，Y-U
Yong-panl，DIAO Zhi-fang+，
WEI
Yong-yil，DOUKang-nin91，LIChao-minl，GUOMing-yuel
ofFood Medical
(1．DepartmentEngineering，LuoheCollege，Luohe462002，China；
Yicun Limited
Biotechnology 450062，China；
2．Zhengzhou Company。Zhengzhou
3．ShuanghuiTechnologyCenter，Luohe462000，China；
ofFoodScience
and 210095，China)
4．College Technology，NanjingAgricultureUniversity，N肌jing
013
effectof acid were
Abstract：The0．1％，0．5％，0．05％ph”ic post—harvestChrysanthemumnankingense
with acidandstoredat10for
studied．Theresultshowedthat treated
Chrysanthemumnankingense0．10％phytic
12dhad to lossof
ratio，11．35％weight
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