模拟简易货架条件下油桃MA保鲜效果研究.pdfVIP

nc^咒．ⅣD．62007 7 甘肃农业科技2007年第6期G乜ns“A∥．S矗．口，zd 处理的果肉硬度的测定值和下降幅度接近，基本上 溶性固形物消耗加速、后期严重失水有关(图3)。 没有差异；对照果肉硬度的下降幅度前期、中期高于 2．1．4对果实可滴定酸含量的影响在试验贮藏 3个果蜡处理和PE膜包装处理，说明果蜡、PE膜有期间，随着果实后熟和衰老，果实可滴定酸的含量各 效地延缓了果肉组织的衰老和软烂；但贮藏后期的 处理均出现先升高后下降的趋势。其测定值以对照 测定值与3个果蜡处理和PE膜包装处理结果十分 最高，甚至在贮藏中后期表现下降缓慢甚至表现平 接近，这与贮藏后期失水过多，果肉纤维的相对增加 稳的势态；3个果蜡处理的可滴定酸变化趋势基本 而引致机械阻力的提高有关，并不说明对照果肉组 一致，测定值也接近，处于居中水平，相互之间没有 织的衰老和软烂减缓。 明显差异。与可溶性固形物含量变化的趋势类似，由 于在高湿环境下有机酸的消耗加剧，PE膜包装处理 ㈣ Y 的果实可滴定酸含量最低(图4)。 0 ∞ H ∞ 6 ∞ 一日cI‘01xv赵摹墨咏 4 埘 7 吣 0∞ 一暑／望．蠹嫠联件墨一蛳姐谢披器詹 图2货架MA处理对油桃果肉硬度的影响 图4货架MA处理对油桃果实可滴定酸含量的影响 2．1．3对果实可溶性固形物含量的影响各处理 在贮藏期间可溶性固形物含量的变化基本呈先高 2．1．5各处理抑制果实腐烂的效果 在试验贮藏 (成熟度提高)后低(衰老加剧)的趋势，最高值都出期间，3个果蜡处理没发现明显的果实腐烂现象，只 现在采后第7天。其中3个果蜡处理的果实可溶性 是在后期于果实梗凹处轻度发霉(黑霉)，说明果蜡 固形物含量水平居中，而且变化幅度很接近，没有明 保护果面和防止微生物侵袭的效果显著；对照果实 显的差异；PE膜包装处理的果实可溶性固形物含量 的腐烂表现与果蜡处理一样，但显然是由于高度干 在贮藏中后期下降幅度最大，可能与膜内侧相对较 燥和严重皱缩的果皮阻止了微生物侵袭的缘故。而 高的湿度环境促进糖分呼吸代谢的速度有关；对照 PE膜包装处理的果实，由于处于高温高湿的贮藏环 的可溶性固形物含量在贮藏前期一直处于最高水 境，从贮藏中期(采后第7天)开始就有果实软腐现 平，随后以最大的幅度下降，最后反而提高；这个结 象(图5)，后期部分果实表现严重腐烂并孳生大量 果可能与果实前期后熟过快、中期的失水迅速使可 黑根霉菌(R^如op“s行ig—cn挖sEhrenberg)。 琶 棚 如 霎 碘 匣 掣 缝