植物精油对大米防霉保鲜效果的影响.pdfVIP

司 ] I EffectofEssentialOilsonRice I Antifungal DuringStorage I of 12chi舱； I (1．Tia咖InsfituteCrops，Tia蜘3001 I l I (用于增加瓶内湿度，可保持瓶内相对湿度达 大米白度。 90％左右)；将不同种类不同浓度的植物精油滴于 装在小塑料袋内的滤纸上，塑料袋不封口，立即置 2结果与分析 于已装有供试大米的广口瓶中，尽快用塑料膜将 瓶口封严；每个试验处理重复3次。将处理后的瓶 2．1不同种类植物精油抑制大米霉变的效果 子置于28℃培养箱内培养。 分别准确吸取6种植物精油O．1mL(折合每 1．2．2大米霉菌数测定采用玫瑰红钠平板法检测 mL)，分别滴于滤纸上，以滤纸上滴食 kg大米0．5 供试大米贮藏前后霉菌数。 用油作为ck。培养20天后检测活体霉菌数与大米 1．2．3大米白度的测定用WSB一1型白度仪检测白度，试验结果参见表l。 表1 同种类植物精油对抑制大米霉变效果的影响 供试各种植物精油均表现出一定程度的抑 试验结果参见表2。 制霉菌滋生作用，其中芥末精油效果最佳，其余各 由表2可以看出，芥末精油防霉保鲜效果明 种植物精油之间差异不明显。白度检测结果，除肉 显，使用300 pI．／kg霉菌数比使用50¨肌g少1个 桂精油处理与ck组相当外，其余各处理组均优于 数量级，但白度降低。说明在高浓度芥末精油条件 对照组，其中以丁香精油最佳。综合考虑防霉与保 下，虽然防霉效果好，但芥末精油引起大米变黄的 持白度两个因素，芥末精油与丁香精油防霉效果 副作用也不可忽视。使用50¨肌g与5；xLg浓度 优于其它精油。 芥末精油防霉菌数和白度差异明显，但两者之间 2．2植物精油使用浓度 防霉保鲜持续时间是否有差异，以及浓度是否还 为了进一步调查芥末精油与丁香精油防霉保 可降低，均需进一步试验证实。在试验中还发现， 鲜效果，设计使用浓度为0．06mL／瓶(折合300 直观可以看出白度差别的阈值大约为5％。 IM-／kg 大米)、0．01 mu瓶 在试验浓度范围内，丁香精油基本没有表现出 111U瓶(折合50¨,L／kg大米)、0．001 预期的防霉保鲜效果，可能是由于丁香精油浓度 (折合5¨l_／kg大米)的精油进行处理，以滤纸上滴 食用油作为ck。暗培养20天后检测试验结果，过低以及挥发率不高所致。 表2不同浓度芥末精油与丁香精油对大米防霉保鲜效果的影响 丁香精油 竺竺呈 ：!二亟五二二互亟二二五 霉菌数 5．97x105 5．57xl 5．43×10s 6．87×105 i-O．85×105 ±0．61x105 ±2·85×105 一／-／g大米 ±0．76x105