水杨酸用于水果采后保鲜的机制研究进展.pdfVIP

湖南农业科学 ，（ ）： 水杨酸用于水果采后保鲜的机制研究进展 徐芬芬，叶利民 （上饶师范学院生命科学学院，江西 上饶 ） 摘 要：综述了近年来国内外水杨酸用于水果采后贮藏保鲜机制的研究进展。 水杨酸可降低水果在贮藏期间的呼吸强度、增强 保护酶活性、抑制乙烯的合成、延缓果实的软化及增强植物抗病性等。 关键词：水杨酸；保鲜机制；进展 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） 水杨酸 （ 简称 ，拉丁名 ） 向乙烯的转化。 随后， 作为一种新型 的高 是一种小分子酚类化合物，化学名称为邻羟基苯甲 效、无毒、价廉 的天然保鲜剂，越来越广泛地用于果 酸。 由于水杨酸是在植物体内合成、含量很低的有 蔬保鲜。 本文综述了近年来国内外在采后水果贮藏 机化合物，可以在韧皮部运输，井起着独特的作用， 保鲜中使用水杨酸的研究进展，以期为进一步研究 所以把 看作是一种新的植物内源激素 。近年来 应用 提供参考。 发现 是生物膜稳定剂，可延缓动物衰老。其衍生 水杨酸处理对水果活性氧变化的影响 物阿斯匹林（ 乙酚水杨酸）在生物体内很快 转化为水杨酸， 医学上用于治疗或预防解热镇痛、 等 发现 能通过抑制 的活性而 减 的分解，使体内 积累 ；高水平 的 心脏病、风湿性关节炎等。 此外，水杨酸这种对人体 无毒副作用的特点还可用于果蔬保鲜，以满足消费 或由此产生的其他种类活性氧（如超氧阴离子 自由 者对绿色食品的要求。