砂糖桔保鲜分级包装技术装备的研究开发.pdfVIP

现 代 农 业 装 备 2011年第9期 Mondem AgricuItu ral Equipments 砂糖桔保鲜分级包装技术装备的研究开发 张聪 梁健 梁材 (广东省农业机械研究所，广东广州 51 06 30) 摘 要 本文通过深入研究砂糖桔的特点，对比了多种果蔬保鲜分级工艺技术，分析了相关设备的设计要点，开发了一 套适用于砂糖桔进行洁净、保鲜、分级和包装的自动化装备，使砂糖桔实现采后自动化优质商品化处理。 关键词 水果砂糖桔保鲜分级包装成套设备 O前言 1方案制定 一 直以来，市场上有多种进口或国产的水果保鲜及 1．1砂糖桔保鲜处理、表面除湿形式的确定 分级设备，这些设备主要适用于厚皮柑橙及苹果等，但 清洗与保鲜是砂糖桔采后商品化处理的前提条件， 根本不适用于砂糖桔。 对砂糖桔商品品质影响重大。目前国内大部份上市砂糖 在保鲜工艺方面，原有设备均采用高速旋转毛刷清 桔未经过清洗、保鲜等系列的商品化处理，还没有专用 洗然后打蜡的加工方法，这种加工方法只适用于橙、柑 的砂糖桔清洗保鲜机械。传统方式是采用人工操作，药 等厚皮耐磨的柑桔，而砂糖桔皮薄、肉脆，高速旋转毛 池浸泡，不但效率低，而且保鲜质量难以保证。 刷容易把砂糖桔的皮擦伤、擦破，损伤果品，所以砂糖 砂糖桔在生长过程中，表面粘付灰尘等污垢，既 桔不能采用这种保鲜工艺。 要清洗干净，又不能损伤表皮，表面污迹必须要完全清 在分级形式方面，已有设备的分级形式主要有滚筒 除，才能进行保鲜液处理。因此，为了确保砂糖桔表面 孔径式、辊轴间隙式、电子称重式、图像处理式几种。 的保鲜液附着良好，高效清洗是前提条件。因此清洗设 滚筒式孔径式分级的原理就是采用多级带孔滚筒旋转进 备拟采用喷淋加旋转毛刷清洗技术，通过轻柔刷洗，达 行分级，柑桔被带动翻转运行，不同果径的水果透过滚 到迅速彻底洁净砂糖桔表皮的目的。 筒孔径分离出来，这种分级方式极易造成砂糖桔的损 砂糖桔皮薄、肉脆，不能采用传统的毛刷打蜡保鲜 伤；辊轴间隙式分级主要适用于椭圆或近球状水果，而 方式，为了达到保鲜效果又能避免损伤表皮，本设备应 砂糖桔形状扁圆，采用该种分级方式串级极其严重；电 用水浴式浸药保鲜方式。砂糖桔自动进入药液槽并连续 子称重式与图像处理式分级对砂糖桔的损伤较小，但是 输送，利用水浴方式使保鲜液与砂糖桔充分接触，快速 这两种分级方式要对单个水果进行检测，产量是以个，h为 沾附表皮，形成保护膜，达到保鲜目的。重点解决的关 单位，适用于脐橙等体积质量都比较大的水果，砂糖桔 键技术问题是：水浴装置和输送机构配合的协调设计， 单果质量小，采用该方式分级则产量小，效率低。 浸药时间控制及相关技术参数的确定。经过水浴式浸药 综上所述，国内外还没有同类适用于砂糖桔进行保 保鲜处理，可确保砂糖桔表皮快速浸润保鲜液，药液附 鲜分级和包装的自动化生产线。广东省农业机械研究所 着效果好，保鲜时间更长。 正是基于这一广东特色水果采后处理的需求，成功研发 砂糖桔的沥水除湿，是实现精选分级及包装的前 砂糖桔保鲜分级包装成套设备。以下对成套设备设计的 提条件，除湿不理想的砂糖桔在包装后极易H{现腐烂现 技术原理逐一加以详述。