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硅窗大小对气调包装保鲜贮藏茶树菇的影响.pdf
安徽农业科学， ， （）： ， 责任编辑 庆瑢 责任校对 庆瑢
JournaI of Anhui Agri . Sci . 2007 35 4 1115 - 1116 1201
硅窗大小对气调包装保鲜贮藏茶树菇的影响
，
1 2 1
李铁华 ，张慜
（ 江南大学食品学院教育部食品科学与安全重点实验室，江苏无锡 ； 中南林业科技大学资源与环境学院，湖南长沙 ）
1 . 214036 2 . 410004
摘要 通过检测茶树菇贮藏过程中气调包装盒内的 、乙醇、乙烯的气体浓度和茶树菇蛋白质含量的变化，探讨硅窗大小对气调保鲜贮
0
2
藏茶树菇的效果及适宜的贮藏条件。结果表明：贮藏温度为 和初始气体浓度 、 时，硅窗面积 2 ，能保证在整个贮
3 C 5% 0 10% C0 0 .9 cm
2 2
藏期间包装盒内的 0 浓度在 以上，茶树菇不出现厌氧呼吸；乙烯气体不在盒内大量积累，避免了茶树菇的蛋白质含量迅速下降。
2 1%
关键词 硅窗；气调包装；贮藏；茶树菇；乙醇；蛋白质含量
中图分类号 文献标识码 文章编号 （ ）
TS 205 .9 A 0517 - 6611 2007 04 - 01115 - 02
Effect of MAP with Different Sizes of Silicon Gum Film Windows on Stored Agrocybe chaxingu
（ ， ， ， ， ）
LI Tie-hua et al Key Laboratory of Food Science and Safety Ministry of Education Southern Yangtze University Wuxi Jiangsu 214036
，
Abstract The gas concentration of 0 ethanoI and C H in the modified atmosphere packages and the protein content of Agrocybe chaxingu were as-
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sayed . And the effect of MAP with different siIicon gum fiIm windows and optimum conditions for storing Agrocybe chaxingu were evaIuated . The resuIts
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