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蔗糖酯结合氯化钙处理对香蕉的恒温保鲜效应.pdf
年 月 第 卷第 期
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蔗糖酯结合氯化钙处理对香蕉的恒温保鲜效应!
王汀忠 秦人英 陈冠喜 唐树梅
!华南热带农业大学农学院 海南儋州 #$#%#
摘 要 研究了不同浓度的蔗糖酯结合氯化钙对保鲜香蕉外观品质 单位重量蕉果日均消耗量 细胞质膜透性
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叶绿素含量的影响 结果表明 的 甲基托布津*即 +, 倍液. 氯化钙 蔗糖酯为
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最适宜的复合保鲜剂
关键词 香蕉 防腐保鲜 蔗糖酯 氯化钙
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分类号 67’898
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,,,,香蕉是典型的呼吸跃变型果实 随着果实发生 和高锰酸钾溶液中浸泡 +-,$GD 沥去多余的溶液
$ # #
呼吸跃变 果皮由绿变黄 果实软化 因而 延缓 自然风干或烘干后装入塑料袋密封备用WVY
# # #
呼吸高峰的到来就成为香蕉保鲜的关键 关于香蕉 ^ 托布津 甲基托布津 东营市农药厂生
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