食品添加剂对荔枝采后病原菌的抑菌活性及其保鲜效果.pdfVIP

热带作物学报201l，32(2)：324—328 Chinese of Journal TropicalCrops 食品添加剂对荔枝采后病原茵的 抑茵活性及其保鲜效果 赵 超t，王家保2．胡美姣2，李敏2，杨凤珍z，高兆银”，张新春2 l海南大学环境与植物保护学院．海南儋州 571737 2中国热带农业科学院环境与植物保护研究所．海南儋州571737 摘要研究18种食品添加剂对荔枝采后病原菌的抑菌活性及保鲜效果，结果表明：在100“g／mL浓度下，邻苯 基苯酚钠、叔丁基对苯二酚、脱氢醋酸钠、3一叔斗羟基苯甲醚、联苯对3种病原菌的平均抑菌活性大于70％． 其它13种食品添加剂的平均抑菌活性小于50％。在常温下。维生素E、甘草抗氧化剂对荔枝具有较好的保鲜效 果，防效大于38％，邻苯基苯酚钠、异抗坏血酸钙、叔丁基对苯二酚有促进荔枝果皮褐变的作用．其他13种食 品添加剂对荔枝的防腐保鲜效果介于0-．-30％之间。在低温贮藏条件下。维生素E、甘草抗氧化剂处理的荔枝花色 苷降解较对照缓慢．能显著抑制PPO、POD酶活性，延缓SOD酶活性下降，从而延缓荔枝果实的衰老。 关键词荔枝；食品添加剂；抑菌活性：贮藏与保鲜 中图分类号TS202．3 文献标识码 A EffectsofFoodAntioxidantsonthe Antifungal Activitiesand ofLitchiFruits Fresh—keeping ZHAOChapl。WANGJiaba02，HU Min2， Meijia02,LI YANG GAO ZHANGXinchun2 Fengzhen2,Zhaoyin2, l andPlant EnvironmentProtection China College。HairumUniversity．Danzhou,Hainan57173Z 2Environment Abstract，Ileactivitiesof18foodadditives andtheir againstpostharvest antifungal pathogenicfunsi preservation the effectonlitchifruitwerestudied．Theresultsshowedat concentrationof100 p．g／ml，theaverageantifungal ofsodium activity 0一phenylphenolate，tertiarybutylhydroquinone，sodium and on3 WaS than other13foodadditiveswaglessthan greater 70％。and hydroxyanisolebiphenylspathogens 50％．Atroom fruitstreatedwithvitaminEan