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香蕉保鲜环境参数的研究现状与分析.pdf
广东农业科学2012年第24期
118
香蕉保鲜环境参数的研究现状与分析
李源泉，吕恩利，陆华忠，郭嘉明，李亚慧
f华南农业大学南方农业机械与装备关键技术教育部重点实验室，广东广州 510642)
摘要：为了掌握香蕉保鲜参数对香蕉贮藏品质的影响，对国内外香蕉保鲜参数研究进行综述，分析了温度、气体成分、相对
湿度以及各参数在贮藏环境中的优先级关系。对多数香蕉品种而言，适宜的保鲜参数为：温度12～20％，最佳温度13％，Oz浓度2％
～5％，CO：浓度2．5％～7％，相对湿度85％～95％。气体成分优先级中02浓度大于CO：浓度。
关键词：香蕉；贮藏；温度；气体成分
中图分类号：S60％3 文献标识码：A 文章编号：1004—874X(2012)24—0118一03
Researchand ofenvironmental
analysis parameters
in ofbanana
flesh-keeping
LI En-li，LU Ya—hui
Yuan-quan，LVHua—zhong，GUOJia—ming，LI
on Machineand
(KeyLaboratoryofKeyTechnologyAgricultural Eqltipment，埘n如打yofEducation，
SouthChina
AgriculturalUniversity,Guangzhou510642，China)
Abstract：Inorderto theeffectsof onthe of of
acquire storage banana，flesh—keepingparameters
fresh-keepingparameters quality
bananaathomeandabroadwerereviewedandtheeffectsof onbanana’S
temperature，gascomposition，relativehumidity flesh—keeping
andthe ofthemwere suitable formostkindofbananawas at12-20％，2％-
priority analyzed．Theflesh—keepingparameters temperature
andrelative at of concentrationwas thantheconcentration
5％02，2．5％-7％C02 02
humidity85％-95％，respectively．Thepriority higher
ofC02．
Keywords：banana；storage；temperature；gascomposition
香蕉是世界五大水果之一，其味香肉甜。深受广大消 鲜等：化学保鲜技术有1一MCP保鲜、化学防腐剂保鲜、涂
费者的喜爱，国内外市场需求量很大。夏、秋季为香蕉的
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