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香辛料提取物保鲜草莓研究.pdf
第23卷第3期 V01．23．No．3
0O7
2007年5月 May，2
香辛料提取物保鲜草莓研究
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spice strawberryStOrage
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COⅣG。^o凡一，ninl I：流e，曙一戈in2
(1．白城师范学院生物系，吉林白城137000；2．白城医学高等专科学校，吉林白城137000)
(1．Depo九memQ厂6iozogy，曰。ic丘e增Ⅳom。zcoff99e，Bnic^e增，以胁137000，叽iM；
MedicnZ l 37000，吼inn)
2．B。ic^eng Acode叫，如ic船昭，删n
摘要：香辛料提取液有一定的抑茵的功效，丁香的乙醇提取 黄色；
液对根霉、青霉、酵母茵、枯草芽孢杆菌均有良好的抑茵功 丁香(四川产)、高良姜(广东产)、花椒(四川西昌)、桂
效，尤其对根霉有明显的抑制作用。可明显的减缓草莓的呼
皮(四川)：购于白城市医药商店；
吸强度，减少V，、可溶性固形物、总酸等营养物质的损耗，显
根霉、青霉、啤酒酵母、枯草芽孢杆菌：由本系微生物实
著延缓果实在贮藏期间的品质降低，提高草莓的货架保存
期。 验室提供；
关键词：草莓；保鲜；提取液；抑菌机理 pHs一25型pH计：上海雷磁仪器厂；
of Thumbwereextractedwifh
Abstract：The
spiceEugeniacaryophllata 72l型分光光度计：上海第三分析仪器厂；
ithas effects0nclove
ethanoland a antibacterial
900d Rhizopus，Penicil—
It the
on reduces
lium，yeast，Baeillussubtilis，particularlyRhizopus．
lossof asthe 备厂；
respiration，Vfcontent，solidcontent，acidcontent，such
offmit．It sloweddownthelossofthe 0ffⅢit
quality signi6cantly quality 恒温水浴摇床：深圳国华仪器厂；
strawbe州esonshelf
duringstorage，preservationraising 隔水式电热恒温培养箱：湖北省黄石医疗器械厂；
mechanism
Keyword8：Strawberry；Storage；Extract；Bacteriostasic
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