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年夜饭:粮蔬果品也给力春节到了，过年吃点什么美味又健康呢？有这种疑问的朋友还真不少。以下这些食品就比较适宜出现在节日的餐桌上，套用一句时尚用语:“这些健康食品可以有”。让这些美味食品为我们祥和喜庆的节日餐桌增添一抹健康的亮色吧。 主食杂粮“大团圆” 传?年夜饭中，大鱼大肉是“主角”，近年来大家健康意识提高了，蔬菜的比重也越来越大，不过，粮食类仍然经常“缺席”。有人说，粮食类淀粉太多容易发胖，升血糖指数也太高，年夜饭是一年中最丰盛的一顿，干嘛还吃这些占地方的主食？其实，不吃主食会导致摄入过多蛋白质、脂肪类食物，反而容易发胖和升高血糖。节日团圆宴上，不妨给粮食类食品也来个“大团圆”。 在中医看来，许多杂粮、薯类，如薏米、粳米、荞麦、燕麦、红薯等都具有不同的“个性”和“药性”，吃的时候可以根据自己的身体状况选择，比如小米可健脾除湿，适用脾胃虚弱的人群；玉米可降低胆固醇吸收，预防冠心病；莜麦淀粉含量低，是糖尿病患者的理想食品；荞麦中所含烟酸和芦丁对高血压患者很有好处。 荞麦面是一种灰黑色的面粉，别看它其貌不扬，营养价值却很高。年夜饭不妨吃些荞麦面条，搭配肉末和黄瓜。需要注意的是，荞麦面性凉，容易伤胃，所以在做的时候一定要泡得软一些。黄瓜可以让荞麦面更清爽不容易腻，羊肉末温暖养胃，和荞麦是很好的搭配。 江浙一带过年有吃八宝饭的习惯，在八宝饭里添加燕麦，可起到瘦身、美容养颜、延缓衰老的作用。燕麦中含有多种酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延缓人体细胞的衰老。更重要的是，燕麦丰富的可溶性纤维可促使胆酸排出体外，降低血液中胆固醇含量，减少高脂肪食物的摄取，同时，因可溶性纤维会吸收大量水分，饱腹感很强，经常食用，减肥瘦身的效果特别好。燕麦八宝饭是把燕麦、黑糯米、糙米、大豆、黄豆、莲子、薏米、红豆等加水浸泡一个小时，然后再蒸熟，加入适量桂花、蜂蜜，是年夜饭最后的点心。 解读：过节不吃主食或者吃极少量主食是常见现象，这也是发生节日病的一个重要因素。节日期间很有必要采购一些高品质的杂粮薯类，如薏米、黑米、紫米、紫玉米、绿豆、燕麦、紫薯、山药等，制成香绵淡雅的主食，为节日餐桌平添一道质朴的田园风景。 健康饮品受追捧 现在榨汁机已经成了许多家庭的必备之物，准备年夜饭时可以顺便给自己榨一杯鲜果汁、鲜菜汁。蔬菜汁中保留了原有蔬菜中95％的营养，并使维生素和矿物质等养分迅速地进入血液，被身体所吸收，避免了炒菜时高温对营养造成的破坏。一般来说，能生吃的蔬菜均可用来榨汁。榨汁时最好同时选用几种果蔬制成“复合果蔬汁”，如胡萝卜、芹菜、菠萝、橙子、番茄等，可以任选几种自己喜欢的一起榨汁或制果泥。 解读：中国人讲究的是无酒不成席，较为健康的含酒精饮品首推干红葡萄酒，喜欢甜味的可以喝冰酒，加热的黄酒也比较适合冬天喝。不适合饮酒的人士以及女性、老人、孩子可以选择纯果汁、蔬菜汁、苹果醋等饮料。节日里时间充裕，自制果蔬汁是个好办法。 优质坚果领潮流 看电视的时候，吃什么既解馋又健康？来点坚果吧。巴旦木、榛子、山核桃、板栗……不怕买不到，只怕想不到。过去节日里瓜子、花生一?天下的局面已经被彻底打破。常食榛子可预防心脑血管疾病，还可明目健脑；松仁的脂肪成分是油酸和亚麻酸，具有降血压、防止动脉硬化、降低胆固醇的作用；板栗健脾又补肾，其血糖指数比米饭低，糖尿病人可适当品尝；杏仁中所含的杏仁苷受酶的作用生成一种天然抗癌物质，能选择性地破坏癌细胞；开心果中含丰富的单不饱和脂肪酸，大大降低患心脏病的机会；葵花子含有β-胡萝卜素，可防止人体皮肤下层的细胞坏死，使头发变得柔软秀丽，其中含有的维生素B8还能改善情绪，适宜抑郁症、神经衰弱患者常吃。 吃坚果每天适宜吃30克左右，如果不小心多吃了坚果，就要减小一日三餐用油量和饮食量。 解读：坚果不仅营养价值极高，有着极好的健脑、补肾、维持血管健康等功效，同时，坚果特有的香味也使它们成为节日里不可或缺的享受型食品。除了作为零食，也可将坚果做菜入肴，或加入米粥当中，适量进食坚果可为幸福的节日生活增光添彩。 “不饱和”油营养多 一桌丰盛的年夜饭当然少不了油的参与。食用油按来源分，有大豆油、花生油、玉米油、橄榄油、葵花油、菜籽油等，还有各种各样的调和油和营养油，难免让消费者眼花缭乱，不知如何选择。其实，植物油也好，动物脂肪也好，其主要成分都是脂肪酸。脂肪酸有“饱和”、“单不饱和”和“多不饱和”之分，这三类脂肪酸各有利弊。 含饱和脂肪酸较多的油类主要是动物脂肪，包括猪油、羊油、奶油等，长期素食或很少食用动物性食品的人可以适当食用一些，但由于脂肪酸含量高，一定要严格控制食量。 含不饱和脂肪酸较多的油类有大豆油、葵花油、玉米油、红花油、胡麻油等，适合各类人群食用