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漫话中国古代军粮 作者：赵旭腾 书报刊名：《世界军事》2011 年五月上，第 82～86 页 中国有句老话，叫“ 民以食为天”，孙武圣在所著《孙子兵法》的开篇也提出，“兵者， 国之大事，不可不察” 。将这两层意思合并，足以看出军粮在古代军事后勤乃至战争成败、 国家兴衰中扮演的重要角色。那么，古人是如何处理这一“存亡大计” 的？当时的军粮包括哪 些类型？又是怎样制作的？且让我们从浩繁历史画卷中一探究竟吧。 小米当家 今人往往用“小米加步枪”形容战时条件之艰苦，殊不知，这种不起眼的，甚至有些寒酸 的“粗粮”，却稳居古代军粮“头把交椅”达千年之久。为什么偏偏是小米呢？这与古人的活动 范围密切相关。隋唐以前，中国的政治、经济中心都在黄河流域，而当地恰是粟米的传统主 产区。约 6000 年前，粟开始在中原一带大面积推广，到了商朝，粟已成为北方农耕民族的 主食，关于这一点，出土的甲骨文中曾有明确记载。 众所周知，只有一种作物在民间广泛种植且达到盈余状态时，这种粮食才可能成为军粮。 而从先秦至隋唐年间，粟米是最符合这一条件的粮食品种。而大米由于受当时生产条件限制， 尚未实现大量种植。据记载，秦汉时期，1 斗米的价钱可以买 2.5 斗粟，吃大米在那年头绝 对是“很奢侈的事情” 。古代粟米产量究竞多少呢？史载，战国魏李悝变法时，在什一税（编 者注：缴纳亩产量的十分之一作为赋税）条件下，5 口之家耕耘百亩农田，每年可产粟 95 石，余有 45 石，折合成现代计量单位，亩产约 79.41 斤，已达到建国时的 60%，这在2000 多年前实属不易。 正是有了充足的余粮，战国和秦汉时期，动辄数十万人马云集的大兵团作战才可能成为 现实。据《睡虎地秦墓竹简》记载：秦国将所存粟米分黄、白、青 3 项分类收藏，栎阳仓储 粮以 2 万石为 1 积堆放，咸阳仓则扩至 1O 万石 1 积堆放。这些堆积如山的粟米，无意是秦 削平宇内、一统华夏的重要资本。到了汉代，粟米更是得到了大规模推广种植。景帝时期的 政治家晁错所著《论贵粟疏》一文中，对粟米的战略价值给予了高度评价，如“带甲百万， 而亡粟，弗能守也”“粟者，王者大用，政之本务” ，虽然这里的“粟” 已成为粮食的统称，但 也从一个侧面凸显了汉代粟米生产的重要性。 汉朝曾长期与匈奴争锋北疆，而为了做好战争准备，西汉历代经治者采取了很多措施， 其中最关键的就是筹粮和养马。据《汉书•食货志》记载，汉文帝就曾采纳晁错“ 以爵位换粮 草”之言，为边防部队筹到了“足支五岁” 的军粮。官兵口粮还好办，真正要命的其实是战马 的饲养问题。在一些古装影视剧中，常能看到军马在厩中吃草的镜头。实际上，汉匈战争初 期，汉军战马吃的精饲料可都是粟米，因为这样才能保证马匹体力充沛。那么，战马的肚皮 有多大呢？《汉书•赵充国传》说得明白：“军马一月之食，度支田士一岁。” 《盐铁论》也 提到“一马伏枥，当中家六口之食，亡丁男一人。”1 匹战马就要吃掉至少 6 人的口粮，而汉 武帝初期，国家已拥有官马 40 万匹以上，其粟米消耗量之巨可想而知。这种情况一直延续 到张骞出使西域，引进了汗血宝马的优良牧草——苜蓿后才有所缓解。 此外，粟米在军中长盛不衰还得益于其良好的存储性。考古人员在发掘隋代含嘉仓遗址 时发现，其中 1 处粮窖中竟保存有已经炭化的谷子（粟）50 万斤，这应当是尚未来得及消 耗的余粮。而据唐代文献记载，积粟可藏 9 年，稻米只能藏 5 年。粟米的保质期几乎是稻米 的2 倍，实际上粟米贮藏时间可能更长。据《旧唐书•马周列传》记载，直到隋灭亡 20 年后 的唐贞观 11 年，前者留下的长安府库仍未用尽。粟米的这一优点在军事上意义重大，毕竟 古代运输条件落后，边远地区驻军难免遭遇长期无法补给的情况。 麦稻反超 尽管从秦汉至隋唐，小米一直是军队的“当家饭”，但其并非全国性的粮食作物，只是受 当时中华文明的政治中心、军事重心、生产力水平、政府引导等多方面因素影响，粟米才牢 牢占据了军中主食的地位。随着唐朝中后期经济重心南移，小麦和水稻产区不断扩大，大米 白面逐渐取代粟米而成为军粮首选。 唐初以前，北方地区的小麦和粟相比，仍处于次要地位，征收赋税时甚至被归入“杂粮” 之列。但自唐中期以后，小麦种植范围由东向西、向南迅速拓展，到明末，北方百姓的饭桌 上已是“小麦居半” 。而在南方，经过历朝历代的开发，至隋唐时，江南的生产力水平已有长 足进步。南方双季稻在唐代就已普遍种植，还出现了稻麦轮作复种的