浅析色彩在主题餐饮空间中的运用——以酒吧为例.doc

浅谈色彩在主题餐饮空间中的运用——以酒吧为例 1、相关定义 1.1、餐饮空间主题性的定义 “主题”也被称为”主题思想”,通常指文艺作品中所蕴含的中心思想,主题是文艺 作品内容的主体和核心[1]。餐饮空间的主题指的是在室内餐饮环境中,为表达一种或者 多种主题含义或突出某种要素进行的设计。主题指的是某一种主题,而主题性则是这一 4 主题所属的主题性质、类别。餐饮空间主题性设计则是基于主题的本质和内涵来进行设 计的,通过对深层次的主题本质内涵的设计,反映出特定的文化观念和生活方式,有助 于把消费者对空间主题的感觉提升到精神境界的共鸣,创造出引人入胜的空间环境形 象。 目前餐饮市场上有很多各种风格、情调的餐厅,比如”巴厘岛印尼餐厅”,是一家 热带风情为主题的餐厅,其中利用了很多热带地域所特有的元素进行主题氛围的烘托, 但究其主题性来看,该主题实质上是对印尼独特的地理、历史文化、民族特征等的设计。 研究餐饮空间主题性设计,有利于从主题的本质上去把握主题设计。 1.2、()、主题餐饮空间的概念 对于主题餐饮空间的概念,目前国内外还没有一个精准的定义,但是利用这种营 销模式的餐饮空间确实是存在的,例如早些年比较经典的美国硬石餐厅、热带雨林餐 厅,还有现在国内非常知名的北京”80后”主题餐厅,厦门的”海贼王”主题餐厅, “便便”主题餐厅。如今,国内外学者对于主题餐厅的定义范围一般支持三种观点: 1.3、相关概念 1. 酒吧 “酒吧”一词是由英语单词”Bar”音译过来,其英语单词还有 Pub 或 Tavern。 Bar 多指美式的具有一定主题元素的酒吧,如体育吧。而 Pub 和 Tavern 多指英式 的以酒为主的酒吧。 酒吧作为一种建筑空间类型,最初源于欧洲大陆。在酒吧的诞生过程中,环 境简陋、地位卑微的酒馆是它的前身,而从酒馆到酒吧的华丽变身则与咖啡馆有 着千丝万缕的历史渊源。 酒吧空间通常具有三个功能层面,即休闲娱乐空间、交往空间与消费空间。 从物质与精神两种功能上讲,酒吧空间既是人们饮酒的休闲客栈,又是人们交往 的心灵驿站。在建筑领域,酒吧空间则为建筑师们提供了更加开放、更加多元的 设计舞台。 酒吧文化是酒吧的灵魂。酒吧从其出现到发展的漫长历史积淀下,逐渐形成 其特有文化。酒吧文化实质上是西方文化的重要表现形式,它表达了西方文化里 最重要的”自由”、”平等”的思想。酒吧在中国的产生和发展对中西文化的交流 和人们价值观、休闲理念的转变,都具有深刻影响。 2. 历史街区 “历史街区”一词最早出自 1933 年国际雅典会议,该会议首次提及保护”具 有历史价值的建筑和地区”,此后一系列的国际会议和国际法规相继明确提出历史 街区的相关保护问题。 关于历史街区的概念,目前还没有一个最终明确的定义,包括《辞海》等书 籍也尚无论述,据我国专家学者的普遍观点认为,确定历史街区有三个具体标准: (一)有真实的历史遗存;(二)有一定的规模且较完整的历史风貌。(三)有丰 富的历史传统文化,体现传统民俗风情。因此,历史街区包含了从物质层面到精 神层面的丰富内容。 结合文章研究内容与有关标准,本文对历史街区的定义为保存有一定数量与 规模的历史建筑物和构筑物,能展示某个地区一定历史时期的传统风貌、社会、 经济、文化、生活方式及地方特色,由街道与周围建筑群共同构成的具有一定界 限的城市(镇)地段。 - 3 - 3. 历史环境与历史建筑 历史街区的概念直接涉及另外两个术语:历史环境和历史建筑。 历史环境是”由与土地密切相关的文化遗产所构成的、一定范围的整体物质 环境”[1]。历史建筑即历史遗留下来的建筑,是指代表一定的历史时代的建筑水 平或形式,或与重大历史事件相关,具有历史意义或研究、考古等方面的价值的 历史遗存建筑或构筑物。 历史街区是范围介于历史环境和历史建筑之间的一个概念。从历史建筑、历 史街区到历史环境,体现了历史遗产保护从点到面的过程。 1.4、餐饮空间流线的定义与分类 2.3.1 餐饮空间流线的定义2.3.1 餐饮空间流线的定义 流线的概念最初用于建筑设计中,它是指人和物在建筑空间中移动的行为轨迹,是建 筑功能要求的体现。伴随着社会的发展,人们对于建筑室内空间功能需求的多样化,促使 了建筑室内空间设计的发展,而如何将日益复杂的功能关系贯穿于室内空间组织中,并可 以被人们合理、高效的使用,这成为了室内设计师普遍关注的问题。于是,作为功能要求 体现的流线设计被充分重视起来,它的基本功能要求是保证人流、物流的顺畅、便捷,避 免不同流线的相互交叉干扰。在公共空间,特别是在餐饮空间中,流线设计尤为”引人注 目”,它体现着各功能分区之间的关系。因为在餐饮空间中活动的人流量大,所包含的内 容也较多,各部分之间有着复杂的联系与分隔,人流、物流等各种流线穿插其