新型蔬菜清洗机的研制.PDFVIP

第21卷 农 业 工 程 学报 Vol.21 No.1 92 2005年 TransactionsoftheCSAE Jan. 2005 新型蔬菜清洗机的研制 杨红兵，丁为民A，陈坤杰，李毅念，王平会 (南京农业大学工学院，南京210031) 摘 要:分析了超声波和气泡作为蔬菜清洗动力的机理。设计制造了以超声波和气泡为清洗动力的蔬菜清洗试验机。以试 验机为基础进行蔬菜清洗正交试验，确定了适合蔬菜清洗的工艺参数:超声波功率450W、气泡强度25m3/h,清洗时间4 min。以此试验参数为依据研制了蔬菜清洗机。试验表明，该清洗机每小时清洗叶类蔬菜120kg以上，其洗净率大于95% 破损率小于2%;每小时清洗根茎类蔬菜240kg以上，其洗净率大于90%，破损率小于1000 关键词:蔬莱;清洗机械，工艺参数;超声波;气泡 中图分类号:S233.5 文献标识码 :A 文章编号:1002-6819(2005)01-0092-05 另外，超声高频振荡自身也对清洗有重要的贡献。例如: 0 引 言 频率为20kHz，功率密度为2W/cm2的超声波在液体 蔬菜清洗是蔬菜加工和净菜生产中必不可少的工 中传播时，引起质点的振动位移1.32um，速度0.16 序之一。目前，蔬菜清洗主要依靠手工，其机械化程度很 m/s，加速度2.04X104m/s，声压为2.5X105Pa(2.45 低;现有的蔬菜清洗机有振动喷淋式和滚筒式两种。振 atm)151。蔬菜表面的污染物主要有尘土、肥料、腐殖质 动喷淋式蔬菜清洗机[[17有两个清洗池，蔬菜先在振动清 和残余农药。如果上述蔬菜表面的污染物是不可溶解 洗池中作往复运动，进行初步清洗，然后进人喷淋池中 的，超声波的稳态空化和微声流可以在蔬菜表面处提供 用清水喷淋，完成整个清洗过程。该清洗机耗水量大，对 一种溶解机制而使污染物溶解，在污染物层和蔬菜表面 叶类蔬菜有较大的损伤。滚筒式清洗机[[2[的主体是一个 之间形成的稳态空化泡会使腐殖质等污染物脱落。稳态 倾斜的金属网状圆柱形旋转体，在圆柱的中心轴部位装 空化和微声流有助于在水溶液中将农药等油脂类污染 有许多喷嘴的喷射水管，蔬菜随圆柱不停转动的同时受 物乳化，使之脱落。超声波的瞬态空化作用能击碎尘土 到喷射水流的冲刷作用，达到清洗的目的。该清洗机只 和肥料等不溶污染物，达到蔬菜清洗的目的。 能完成土豆、山芋等根茎类蔬菜的清洗，且清洗时对蔬 1.2 气泡清洗蔬菜的机理 菜损伤较大，不能应用于叶类蔬菜的清洗。为此，设计了 1.2.1 气泡溃灭时产生的气蚀作用 以超声波和气泡作为蔬菜清洗动力的新型蔬菜清洗机。 在含有许多气泡的液体中，当气泡溃灭和回弹再生 试验表明，该清洗机械能有效去除蔬菜表面的污染物， 时，会产生巨大的瞬时压强。当溃灭的气泡靠近过流的 且对蔬菜(包括叶类蔬菜)损伤很小。 固体边界时，水流中不断溃灭的气泡所产生的高压强的 反复作用，可破坏固体表面，从而产生气蚀现象。气泡在 1 超声波和气泡清洗蔬菜的机理探讨 蔬菜表面附近的破裂，近于球形的气泡随射流运动到刚 1.1超声波清洗蔬菜的机理 性固体表面附近。由于淹没射流在固体表面形成一层很 超声波清洗的主要清洗动力是超声空化作用[[3.41 薄的漫流，所以在气泡与蔬菜表面之间存在着液流的横 存在于液体中的空化核在超声场的作用下振动，当声压 向流动，使气泡壁距蔬菜表面近的一端(称为近壁)较远 达到某个临界值时，空化泡将迅速增长，然后突然闭合， 的一端(称为远壁)的液体压力低，向心运动速度也较其 在空化泡闭合瞬间产生压力很大的冲击波，破坏蔬菜表 它部分慢。在气泡中心向蔬菜表面移动时，近壁与蔬菜 面的污