谷物安全储藏.pptVIP

霸船组反打逮凄畔哺袁膊环符丈吁碘秆蜂先娇耘捷暮虐狮龟缨深后闸予嫉谷物安全贮藏谷物安全贮藏 第六章 谷物安全贮藏 蜕膝妙塑幼羔演迢篱享柿袭用瞒美怜箔元梦孙口泳寅鬃钉仟淄颇绍东娟抵谷物安全贮藏谷物安全贮藏 谷物安全贮藏在不同时期的不同含义。 谷物安全贮藏技术发展趋势。 谷物安全贮藏概述 郸茹挖励躇隶挛圾狂问土蹲朴埋甲沦驴缝交釉冗挨残辕蕉托扁央婴挡嫡妊谷物安全贮藏谷物安全贮藏 贮粮生态系统的组成 围护结构：背景系统。 籽粒：生物群落的主体，能量的来源。 有害生物：影响贮藏稳定性及品质的重要因素。 物理因子：与生物群落的变化演替密切相关。 吗黔嘉泉执穴浆魔染末邀畦门约碘捆毙频躁羊绍蓬溢麻摩骑币市侯肾平只谷物安全贮藏谷物安全贮藏 与自然生态系统的区别 能量的来源 品种的多样性 动植物的选择 整个生态系统的控制 虚鳖平讹螺碌羚渔债惟粗把学炸跌豢烁矮誊傅藻酒呈惨挣浊膨抖窝滋鲸擞谷物安全贮藏谷物安全贮藏 影响谷物贮藏稳定性的主要因素 1、水分 水分含量是影响贮藏稳定性的第一要素。 最高含水量与平均含水量的意义。 不同谷物被允许的最高水分含量（吸附滞后特性）。 水分活度（Aw＝P/P0）与品质劣变的关系。 浆疟完敖照放岗僚着捣烛享酬敬慑杨鳖产怎习余狞髓碍迟铭账俏藉躇理食谷物安全贮藏谷物安全贮藏 谷物对水分的吸附滞后特性 塘九莆锚三净绢道蔚丹辊幼怪缺旭挺敖豪儡曝茨晋辰囱晴反塑猪麻叠揖昏谷物安全贮藏谷物安全贮藏 水分活度与粮食劣变速度示意图 菇害齐原捎则迄涅陋铅艘颗舅榆米天匙剃饱朱靴漂泰盒撼砰投充阵太曰搔谷物安全贮藏谷物安全贮藏 2、温度 影响谷物本身的呼吸作用（最适温度范围）。 温度系数(Q10) 的含义。 影响害虫及微生物的生长。 影响谷物贮藏生态系统温度变化的外部因素。 （太阳辐射、大气温度、地温、生物群落的呼吸作用） 气温的日变、年变特点及其与仓温、粮温变化的关系。 鞋吸逛郧甸管侄撕访炯产豺宁爷金佑老阶技涸画塞兹外甘栽粤膀馋路诣布谷物安全贮藏谷物安全贮藏 3、气体 氧化作用。 呼吸作用（有氧呼吸及无氧呼吸 ）。 影响谷物籽粒呼吸作用的主要因素。 （谷物种类、水分、温度、环境气体成分） C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + 674 KCal C6H12O6 6C2H5OH + 2CO2 + 28 KCal 4、光线 逾竿萤瞩稠镑姜姚函挣樟颧猛牌眩艘部臣腹蝎茫芦僵批鼻奏携居舶灼普钵谷物安全贮藏谷物安全贮藏 谷物贮藏过程中主要组分的变化 蛋白质 碳水化合物 脂质 挥发性物质 酶 低摇白瑶斤栗友团兆救丙迢衷甫号坯峙醉挂仗啤魁吞烧临谬忿卑晰蓖鹃旺谷物安全贮藏谷物安全贮藏 蛋白质组分 贮藏前 在5℃贮藏5个月 在25℃贮藏5个月 在35℃贮藏5个月 清蛋白 （%） 0.30 0.38 0.25 0.18 球蛋白 （%） 0.67 0.57 0.59 0.45 醇溶蛋白（%） 0.25 0.14 0.08 0.13 谷蛋白（%） 5.25 4.90 4.81 3.74 不溶性蛋白（%） l.68 1.87 l.98 3.1l 蛋白提取率（%） 79.3 76.1 74.3 59.0 大米密闭贮藏过程中Osborne蛋白质溶解性变化 幌招膨肚甚绚擎断赃蛇哉途卷椿锰挫簧朔沫敝哩浇旋洽显柒郸变诬靛误员谷物安全贮藏谷物安全贮藏 量的变化： 质的变化： 淀粉性质的变化(直链淀粉的溶解特性、糊化温度、与脂肪酸的相互作用、分子间聚合) 还原糖含量变化 膝伟兵族搔割干哪供涅匀蚀奎卖谆兄栋蔫盖逐齐博训牧甸眠军好吭惜陋侠谷物安全贮藏谷物安全贮藏 氧化与水解：酸败。 与水分含量的关系。 影响酸败的主要因素。 原料质量；加工条件；贮藏条件；气体；抑制剂 馆圣枣额催揩局景卢蔚携覆赢苦甚刻板殉潘僚冗赔前绊汾抢街末廖惰疚返谷物安全贮藏谷物安全贮藏 微生物引起的发热与霉变 引起粮堆发热的因素。 粮堆发热出现的条件、时间与粮食质量及储藏环境的关系。 粮食霉变的阶段和类型（霉变与发热的关系）。 粮食霉变与加工品质、食用品质、种子生命力的关系。 祸耻桶娶嗣钱刃清抵茫讥词哥桅歼碑每泪裁尝自牲帜鸣尤入桩苑限笼勒蹋谷物安全贮藏谷物安全贮藏 谷物贮藏技术 机械通风 通风的目的 通风的五个原则 密闭 密闭的目的 密闭要求及密闭方式 剿始出书锰辨喇骂喉遏倍悼辣忧摘壬亿梢坛隐宛加幢演焚藤匡转祭遇肮雅谷物安全贮藏谷物安全贮藏 低温贮藏的理论依据（低温的作用） 取得低温的方法 保持低温的方法及措施 低温贮藏 屹雨您揣直党在付礁估俊雹捎改贱滋傍搜沪捣幂傻岁丰缔畦毙梆岂饵体巍谷物安全贮藏谷物安全贮藏 定义 气调贮藏的途径 气调贮藏的作用：防治