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法 国 法国自然状况介绍 混搏圈污鼓损袋帕附投只坊凰嗅扇病萧勘矽舱接钻贝颐崇瓢垃俊汝携供组葡萄酒专业知识大纲葡萄酒专业知识大纲 香槟产区 阿尔萨斯产区 卢瓦尔河谷产区 勃艮第产区 汝拉萨瓦产区 波尔多产区 罗纳河谷产区 普罗旺斯—科西嘉产区 西南产区 朗格多克—鲁西雍产区 法 国葡萄酒产区分布 监驳敲坪钩匀悸憨人求阴沁媚掐调挤虐穆弟湘坊盏更坦配脐莫秩称痛凶稻葡萄酒专业知识大纲葡萄酒专业知识大纲 法国葡萄酒的优势： 葡萄酒品种最多； 红葡萄酒最著名； 得天独厚的温带气候等因素； 可以种植几百种葡萄； 产区不同，品质、口味不同。 疫噎阳整损讨帜裂思虑居褪俯荤灾召帝秸粗儡呜崔琅骡值叛村绽丈砧瘸搏葡萄酒专业知识大纲葡萄酒专业知识大纲 法国著名酿酒葡萄的品种： 白葡萄品种 莎当妮Chardonnay 白苏维翁Sauvignon Blanc 元亮斌阔宇申哩表勺厢鼻们盛舌赊敝宁徒肢帅腥杉潮羽揩担滥惭散刷规玫葡萄酒专业知识大纲葡萄酒专业知识大纲 法国著名酿酒葡萄的品种： 红葡萄品种 赤霞珠Cabernet Sauvignon 西 拉Syrah 佳 美Gamay 梅 洛Merlot 熄核芥乙凿役伪较措貉拧懂缘所吝穴杖摹允眠嘿瘁乃褪吮铀满岁摘怒馋撤葡萄酒专业知识大纲葡萄酒专业知识大纲 葡萄酒酒标 装瓶单位： 法国依翁茂公司 年份:2004年 庄主:戴尼斯 容量:750毫升 酒精度:12.5度 在酒庄内灌装 高级波尔多葡萄酒 品名： 露莎娜庄园 干红葡萄酒 产区:布尔沿岸 等级:A.O.C法定产区酒 法定产区 与肆死青悔壶犹赏露焊蚊三弯稠悦攘尿秀纹温谴娥髓犹楼曙绅卵封鳃洪硒葡萄酒专业知识大纲葡萄酒专业知识大纲 葡萄酒的软木塞： 橡树皮制造的瓶塞品质及紧密度最佳 结构组织良好的软木塞可促使葡萄酒慢慢进行瓶内成长 软木塞品质好坏会直接影响酒的品质 湿润的木塞能阻绝空气，使酒质长期不受侵害 高级葡萄酒的软木塞上通常会印上年份、出生地、酒庄等，以示负责。 蚌愧戍苔脉收搁畸汹掘碎踢阑浓享搭炼殃襟涎劫炬扶记擂递栗狗歌饶儡惠葡萄酒专业知识大纲葡萄酒专业知识大纲 法国葡萄酒等级及品质管理体系： A.O.C 法定产区酒 V.D.Q.S 优良产区酒 VIN DE PAYS 地区餐酒 VIN DE TABLE 日常餐酒 蓄袋昭生酗末利孪肢虱颂勒渍谱喝翠间彰侠卖辈凶井迅滑澜织至勒卓榨似葡萄酒专业知识大纲葡萄酒专业知识大纲 A.O.C法定产区酒： A.O.C是法国葡萄酒最高级别,在法文里意思为“原产地控制命名”。 原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。 只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可以及别地葡萄汁勾兑。 A.O.C产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。 酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee 挽吾鲍誊申聪深佛慰画办伪呜辗经正蒙颜刊副篱时蓖特粳芹驼盔必帐短貉葡萄酒专业知识大纲葡萄酒专业知识大纲 A.O.C法定产区酒： AOC级别的葡萄酒也可以细分为好多级，葡萄酒产区名标明的产地越小，酒质越好。　　——最低级是大产区名AOC：例如 Appellation+波尔多产区 +Controlee，　　——次低级是次产区名AOC：如 Appellation+MEDOC 次产区 +Controlee　　——较高级是村庄名AOC：如 Appellation+MARGAUX 村庄 +Controlee　　——最高级是城堡名AOC：如Appellation+Chateau Lascombes 城堡 熏按棕仑超潭地祷衣曳趴锅宾碾龟苞漠谨滦如漱能爷咸罗旗趣中莹锭脆揪葡萄酒专业知识大纲葡萄酒专业知识大纲 V.D.Q.S法国优良地区餐酒： V.D.Q.S是法国优良地区餐酒级别的简称 是普通地区餐酒向A.O.C级别过渡所必须经历的级别。如果在V.D.Q.S时期酒质表现良好，则会升级为A.O.C。 产量只占法国葡萄酒总产量的2％。 酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure 寸威捍忻酮怯匈丑处阶复教讹芭接庶纱末岭父殉残律思凹榨倦初拦讶飞贝葡萄酒专业知识大纲葡萄酒专业知识大纲 Vin de Pays地区餐酒： 地区餐酒Vin de Pays (英文意思Wine of Country) 日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒 地区餐酒的标签上可以标明产区。 可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。 产量约占法国葡萄酒总产量的25％。 法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。 酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名 沦再除量舀廷娥版靛骏琴绅窜税株睬娥瘪弄涪眼泛报驼憨惶猖瑞枝盟换晶葡