食品中菌落数及大肠菌群检测.pptVIP

食品检测;相关食品质量标准;食品微生物常规检验内容与步骤;菌落总数的测定;一、实验目的 （1）学习并掌握标准平皿活菌计数的基本原理和方法 （2）明确菌落总数测定对被检样品进行卫生学评价的意义。 二、 实验原理 微生物活体数量的测定方法，常用平板培养计数法。它是通过将样品制成均匀的一系列不同稀释度的稀释液，再取一定的稀释液接种，使其均匀分布于培养皿中特定的培养基内，最后根据在平板上长出的菌落数计算出每克（或mL）样品中的活菌数量。;三、 材料和仪器 1、仪器与设备：恒温培养箱、托盘天平、电炉、吸管、三角瓶、平皿、试管、试管架、酒精灯、灭菌刀或剪刀、75%酒精棉球、笔。 2、培养基和试剂：75%乙醇、0.85%生理盐水、琼脂培养基：胰蛋白胨5.0g、酵母浸膏2.5g、葡萄糖1.0g、琼脂15.0g、蒸馏水1000mL、pH 7.0±0.2 3、检样:西麦特浓牛奶营养燕麦片（35g/包） 四、实验步骤 1、检验程序 菌落总数检验程序： 检样→做成几个适当倍数的稀释液→选择3-6个适宜稀释度各以1ml之量分别入灭菌平皿内→每皿内加入46℃15-20ml营养琼脂→置36±1℃恒温箱内培养（48±2）h取出 → 菌落数→报告 2、检样稀释及培养 ;（1）以无菌操作，将检样包装打开，用无菌的电子天平两取15g西卖营养麦片，放于含有135ml灭菌生理盐水的灭菌玻璃三角瓶内（瓶内预先置适当