食品生物化学与应用项目9-任务9.2脂类分解代谢.pptVIP

9.2.1 脂肪动员（水解） 脂肪是多种甘油三酯的混合物 在饥饿或病理条件下，储存在脂肪细胞中的脂肪，被脂肪酶逐步水解为3分子游离脂肪酸及1分子甘油 该过程称为脂肪动员 9.2.2 甘油的氧化分解与转化 甘油在甘油激酶的催化下，磷酸化生成α-磷酸甘油，再经磷酸甘油脱氢酶的作用，生成磷酸二羟丙酮。 磷酸二羟丙酮可沿糖酵解途径，生成丙酮酸后经氧化脱羧进入三羧酸循环，彻底氧化成CO2和H2O，并释放出能量。 9.2.3 脂肪酸的氧化分解 脂肪酸分解主要通过β-氧化方式进行，分为活化、转运、β-氧化、彻底氧化四个阶段。 1）脂肪酸的活化 即在脂酰CoA合成酶催化下，脂肪酸在胞浆中，与HS-CoA（辅酶A）结合成活化状态脂酰CoA。 2）脂酰CoA的转运 脂肪酸的活化是在细胞液中进行的，而β-氧化在线粒体中进行。 10个C原子以下的脂酰CoA可以透过线粒体内膜； 超过10个C原子的长链脂酰CoA不能透过线粒体内膜，需要通过肉毒碱携带进入线粒体 也称肉毒碱转运 肉毒碱，也称肉碱、L-肉碱（L-carnitine）、左旋肉碱，化学名称是L-3-羟基-4-三甲氨基丁酸 具有明显的加速脂肪氧化功能的作用，能提高机体对脂肪的利用。 【范例】某减肥胶囊标签。 【主要原料】L-肉碱、决明子、泽泻、荷叶、淀粉 【功能成份及含量】每100g含：L-肉碱5.6g 【保健功能】减肥 【适宜人群】单纯