食品安全地方标准发酵驼乳dbs65012017.docVIP

前 言 本标准由新疆维吾尔自治区卫生和计划生育委员会提出。 本标准起草单位：乌鲁木齐市奶业协会、新疆维吾尔自治区乳品质量监测中心、乌鲁木齐市动物疾 病控制与诊断中心、新疆旺源驼奶实业有限公司、新疆骆甘霖生物有限公司新疆金驼股份有限公司 ≤ 0.05 GB 5009.12 总砷（以As计）/(mg/kg) ≤ 0.1 GB 5009.11 总汞（以Hg计）/(mg/kg) ≤ 0.01 GB 5009.17 铬（以Cr计）/(mg/kg) ≤ 0.3 GB 5009.123 黄曲霉毒素M1/(μg/kg) ≤ 0.5 GB 5009.24 4.5 微生物限量：应符合表4的规定。 表4 微生物限量 项 目 采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g或CFU/mL表示） 检验方法 n c m M 大肠菌群 5 2 1 5 GB 4789.3平板计数法 金黄色葡萄球菌 5 0 0/25g(mL) — GB 4789.10定性检验 沙门氏菌 5 0 0/25g(mL) — GB 4789.4 酵母 ≤ 100 GB 4789.15 霉菌 ≤ 30 a样品的分析及处理按GB 4789.1和GB 4789.18执行。 4.6 乳酸菌数：应符合表5的规定。 表5 乳酸菌数 项 目 限量[CFU/g(mL)] 检验方法 乳酸菌数a ≥ 1×106 GB 4789.35 a发酵后经热处理的产品对乳酸菌数不作要求。 4.7 食品添加剂和营养强化剂 4.7.1 食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。 4.7.2 食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB 2760和GB 14880的规定。 5 生产过程中的卫生要求：应符合GB 12693的规定。 6 其他 6.1 发酵后经热处理的产品应标识“××热处理发酵驼乳”、“××热处理风味发酵驼乳”、“××热处理酸驼乳/奶”或“××热处理风味酸驼乳/奶”。 6.2 全部用驼乳粉生产的产品应在产品名称紧邻部位标明“复原驼乳”或“复原驼奶”,在生驼乳中添加部分驼乳粉生产的产品应在产品名称紧邻部位标明“含××%复原驼乳”或“含××%复原驼奶”。 注：“××%”是指所添加驼乳粉占产品中全乳固体的质量分数。 6.3 “复原驼乳”或“复原驼奶”与产品名称应标识在包装容器的同一主要展示版面；标识的“复原驼乳”或“复原驼奶”字样应醒目，其字号不小于产品名称的字号，字体高度不小于主要展示版面高度的五分之一。 DBS 65/013-2017 DBS 65/013-2017 I I 新疆维吾尔自治区卫生和计划生育委员会 发布 2017- 07- 04实施 2017- 07- 04 发布 食品安全地方标准 发酵驼乳 DBS 65/013-2017 DBS 新 疆 维 吾 尔 自 治 区 地 方 标 准