超临界co2杀灭牛乳中细菌模型建立 modeling the sterilization of bacterium in milk by supercritical co2.pdfVIP

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2017-11-22 发布于上海
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超临界co2杀灭牛乳中细菌模型建立 modeling the sterilization of bacterium in milk by supercritical co2.pdf

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超临界co2杀灭牛乳中细菌模型建立 modeling the sterilization of bacterium in milk by supercritical co2

Vnvw．chimdairv．nec 中国乳品工业 z卿gy@163．com 超临界c02杀灭牛乳中细菌模型建立李华，冀照君，王华，穆莎茉莉，袁晓霞 (内蒙古民族大学生命科学学院，内蒙古通辽028000) 摘要：选用超临界co：对牛乳中细菌进行杀菌处理。采用中心旋转组合试验设计方法，考察了不同的压力、温度和杀菌时间对牛乳中细菌的作用效果，建立了相应的杀菌模型，并利用SPss对数据进行了相关性分析，得到实测值与预测值的相关系数为0．9980。关键词：超l临界Co：；牛乳；杀菌；模型中图分类号：TS252．1 文献标识码：A 文章编号：1001—2230(2012)07—0016一03 thesterilizationof in Modeling bacteriummilk C02 bysupercritical LI Xiao一面a Hua，JIZhao-jun，WANGHua，Mushamoli，YUAN of forthe (CoⅡegeLi＆science，InnerMongohauniVerSicyNationalities，Inner MongoliaTon班ao028000) waSusedto C02 tothecen廿al rotatable medlod Abstract：Supercridcalprocess bacterium协ITlj收．Recurringcomposite experiInentdesign and the e珏bctsofthedi丑毫rent andtimeonthesterihza60nradoof in bacterium model mVesdgating pressure，stedbzationtemperature mjIk，the ofwhjchsterilized wasbuilt．Then C02 SpSSwaschosento the reladvecoe伍cientofacmal bySupercritical analyzee)中erirnen“data，出e valuetothe is0．9980． predicted Kay C02；rnjn(；sterihzadon；model word：superc工itical 0 引言力蒸汽灭菌锅。超临界co：(sc—c02)是一种非水相溶剂，无毒无味、可循环利用，能够溶解细胞膜中各组成成分旧。超法检验。临界co对流体食品还具有良好的杀菌效果刚。并且其 1．2方法处理过程温和、操作简单、安全性高【5卅。实验前先用体积分数75％酒精对杀菌釜进行处理目前．研究工作主要集中在杀菌效果和机理上．至无菌，然后用无菌水冲洗多次。将鲜奶放入无菌化有研究表明，超临界co：能够杀死食品中许多微生物．处理的杀菌釜内并密闭，根据试验要求设定各参数．并使部分酶失活【7】，且能较好的保持食品中营养品