超声波辅助法提取山核桃油的研究 study on extracting technics of walnut oil assisted by ultrasonic wave.pdfVIP

2012年12月 中国粮油学报 V01．27，No．12 of Dec．2012 第27卷第12期 JournaltheChineseCerealsandOilsAssociation 超声波辅助法提取山核桃油的研究 王文琼 包怡红 蔡秋红 于阳阳 东北林业大学林学院，哈尔滨150040) 摘要山核桃油中不饱和脂肪酸含量丰富，是一种功能性油脂。试验采用超声波辅助法提取山核桃 油，研究超声波处理参数，提取溶剂、液料比、提取时间对超声提取山核桃油的影响。结果表明，正己烷是较理 想的山核桃油提取溶剂；适当增加溶剂量、提取时间、超声波功率，山核桃油得率随之增加；超声波辅助提取山 W，超声时阀为64min，山核桃油得率为 核桃油的最佳提取条件为：波料比为7：1(mL：g)，超声功率为646 51．5％。超声波辅助提取是一种有效的油脂提取方法。 关键词 山核桃油超声波提油率 中图分类号：Ts222+．1文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2012)12—0047—07 mandshurica 山核桃(胡桃秋Juglans Maxim，又果表明，3种不同的提取方法对核桃油的理化性质有 名核桃、核桃楸、揪子)产自黑龙江小兴安岭海拔 一定影响，但对脂肪酸组成及含量基本无影响。Gra- 500—800 votto等M1研究表明，超声波辅助提取技术用于油脂 m以下，及东部山区、吉林、辽宁、内蒙古东 部、河北、山西等地。山核桃仁中含有丰富的蛋白 类化合物的提取有助于提高出油率，缩短提取时间， 质、油脂及矿物原元素，含有多种人体必需脂肪酸， 并能保证油脂的品质。 对降低人体血清蛋白中的胆固醇、防止动脉粥样硬 本试验采用超声波强化溶剂浸山核桃油油的方 化和血栓的形成具有积极的作用，广泛应用于食品、 法，确定了提取山核桃油油的最佳工艺参数，将超声 医药等领域¨1。 波技术用于强化油脂浸出提取过程，以提高提油率、 缩短提油时间、减少萃取溶剂的用量，简化提取操作 传统提油多采用压榨法和有机溶剂浸出法，这 步骤，以期改善传统溶剂提取法的不足，寻求新的高 些方法不能充分利用油料中所含的丰富蛋白质，且 效的山核桃仁油提取工艺过程。 压榨法产油率低，精制工艺繁琐，油品色泽不理想； 有机溶剂浸提法提取时间较长，溶剂挥发损失较多， 1 材料与方法 成本较高，且提油率较低。而超声波辅助提取可提 1．1试验材料 高有效成分的提取率，缩短提取时间，提高提取效 山核桃：采自牡丹江；石油醚、正己烷、无水乙 率，节省溶剂用量，简化操作步骤旧1。它是利用超声 醇、三氯甲烷、丙酮、冰乙酸、环己烷、盐酸、氢氧化 波产生的强烈振动、空化及搅拌等超声效应的协同 钾：天津市天力化学试剂有限生产；硫代硫酸钠：天 作用，提高物质分子运动频率和速度，能使植物组织 津市风船化学试剂有限公司；碘化钾：天津市凯通化 在溶剂中产生空化泡崩溃，使组织细胞破裂，溶剂更 学试剂有限公司；可溶性淀粉：天津基准化学试剂有 容易渗入植物细胞中，加速相互渗透溶解，增加提取 限公司；酚酞：天津市科密欧化学试剂开发中心。 物