原创力文档超声波辅助酶法制备壳寡糖及抗氧化活性研究 study on preparation of chitosan oligosaccharide by ultrasonic -enzyme synergistic method and its antioxidant activity.pdfVIP
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超声波辅助酶法制备壳寡糖及抗氧化活性研究 study on preparation of chitosan oligosaccharide by ultrasonic -enzyme synergistic method and its antioxidant activity
超声波辅助酶法制备壳寡糖及抗氧化活性研究
王振伟+，申森
(黄河水利职业技术学院，开封475000)
摘要：壳寡糖是壳聚糖降解后的产物，其与壳聚糖相比分子量更小，水溶性更好，生物利用度更高的
特点。本实验拟采用超声波辅助果胶酶处理壳聚糖制备壳寡糖，通过正交试验优化制备工艺。结果表明，最
佳工艺条件为：酶浓度1600U／g，酶解温度50℃，反应时间60
min，超声波功率120W。在该条件下获得的
降解产物中还原糖浓度为1．96
me,／mL，制备效果优于超声波和酶解分别降解的方法。对此法制备的壳寡糖的
体外抗氧化活性进行研究，结果表明对DPPH自由基和羟自由基均有较强的清除能力。
关键词：壳寡糖；超声波；果胶酶；正交试验
中图分类号：TS202．1 文献标识码：A 文章编号：1006—2513(2014)04—0070—06
on of
chitosan ultrasonic
Studypreparation oligosaccharideby
methodanditsantioxidant
——enzyme
synergistic activity
WANG Sen
Zhen-wei，SHEN
River Technical
(Yellow 475000)
ConservancyInstitute，Kaifeng
Abstract：Cllitosanisthe of hassmallmolecular
chitosan，which
oligosaccharidedegradationproduct weight，good
water—solubleanda this chitosanwas underuhTasonicwave．
higheroavailability．Inexperiment degradedbypectinase
The wereconductedtoobtainthe resultsshowedthatthe
orthogonalexperiments conditions，The
optimalhydrolysis opti—
mal conditionWasas addition1600
technological 50℃，enzymolysis
foUows：pectinaseU／g，enzymolysistemperature
timeunderultrasonicwave60minandultrasonic120W．Inthese concentrationof
power conditions，the redu
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