超声波辅助水酶法萃取葫芦籽油的研究 ultrasound- assisted aqueous enzymatic extraction of cucurbit seed oil.pdfVIP

2012年10月 中国粮油学报 V01．27．No．10 oftheChineseCerealsandOilsAssociation 0ct．2012 第27卷第10期 Journal 超声波辅助水酶法萃取葫芦籽油的研究 方 芳 许凯扬 朱 强 沈志成 (长沙理工大学化学与生物工程学院，长沙410114) 摘要 以葫芦籽粉为原料，采用水酶法和超声波辅助水酶法萃取葫芦籽油，并对其中的酶解条件和超 声波预处理条件进行研究，经单因素试验与正交试验，确定水酶法萃取葫芦籽油的适宜酶解条件为：料液比 1：8，pH9．0，酶解温度55℃，酶解时间4h，酶用量2．5％，在此条件下葫芦籽油萃取率为79．9％。水酶法提油 w下 前对葫芦籽粉进行超声波预处理，可有效提高葫芦籽油的萃取率。在超声波温度55℃，超声波功率500 处理6min可将葫芦籽油萃取率提高至88．5％，比未经超声波预处理的高出8．5％。 关键词 葫芦籽油水酶法超声波正交试验 中图分类号：TS224．4文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2012)10—0062—05 葫芦籽药名“瓜蒌子”，是成熟葫芦的种子，具有 振动、击碎、化学效应等多种形式的作用‘6。8J，对大分 极高的药用和食用价值。葫芦籽内含丰富的不饱和 子有机械性断键作用，可促进物料中有效成分的溶 脂肪酸、蛋白质、氨基酸、三帖皂苷、维生素等，并含 出，有利于油料中油脂的萃取‘9。10|。试验以葫芦籽 有钙、铁、镁、锌等14种微量元素，集营养、保健于一 粉为原料，采用超声波辅助水酶法萃取葫芦籽油，并 身，具有滋补、美容、养心安神、健胃、润肺、抗菌、强 对其中的酶解条件和超声波处理条件进行研究，为 身、润肠通便、利压宽胸等功效。 葫芦籽油的萃取探索一条新的途径。 目前葫芦籽的利用仍以休闲粗加工食品为主， 上市的深加工品几乎没有，这极大地降低了葫芦籽 1 材料与方法 的经济价值。葫芦籽的功能成分主要存在于油中， 1．1材料与试剂 特别是其中的不饱和脂肪酸，能减少人体对胆固醇 葫芦籽：湖南道县，40℃烘干后用微型植物粉碎 的吸收，能软化血管、有效预防“三高”症(高血压、高 胆固醇、高血脂)，因此萃取葫芦籽油是葫芦籽深加 8～10；其他所用试剂均 适温度50～60℃，最适pH 工的主要方向之一。萃取葫芦籽油的方法很多，但 为分析纯。 由于葫芦籽油耐热性能差，采用传统的热榨法萃取， 1．2仪器与设备 油脂中营养成分及活性物质含量较低，不耐贮藏，产 品损失较多，收率低，对其色泽产生的影响也较大。 超声波反应器：威固特公司；HH一8电热恒温水浴 水酶法是一种新兴的提油方法，它是以机械和酶解 锅：上海比朗仪器有限公司；TGLl8高速离心机：长 为手段破坏植物细胞壁，使油脂得以释放。该技术 沙英泰离心机厂；Fzl02微型植物粉碎机：上海新诺 处理条件温和，工艺路线简单(无需脱溶，可直接利 仪器设备有限公司；101—3电热恒温鼓风干燥箱：郑 用三相离心分离油、水、渣)，而且可以同时萃取油和 州南北仪器设备有限公司。 蛋白质，生产过程能耗相对低，废水中BOD与COD 1．3试验方法 大为下降，污染少，易于处理¨。o。 将洗净去杂后的葫芦籽于恒温干燥箱中烘干， 超声波是一种高频机械振荡波，在物料局部小