超声波辅助水酶法提取啤酒花精油的研究 the study of ultrasound-assisted aqueous enzymatic extraction of essential oil from humulus lupulus.pdfVIP

２０14 年 1 月 食品研究与开发 第 35 卷第 1 期 Ｆood Research And Development 分离提取 34 DOI ：10.3969/j.issn.1005-6521.2014.01.009 超声波辅助水酶法提取啤酒花精油的研究 冷进松1，2 ， 1，2 ， 3 朱珠 周跃勇 （1. 吉林工商学院 食品工程学院，吉林 长春 130062；2. 粮油食品深加工吉林省高校重点实验室， 吉林 长春 130062；3. 秦皇岛金海食品工业有限公司，河北 秦皇岛 066206 ） 摘 要 ： 对啤酒花精油超声波辅助水酶法提取工艺进行了研究，通过单因素试验，运用 Plackett-Burman 试验设计、最 陡爬坡试验结合 Box-Behnken 设计对提取工艺进行响应曲面优化。 评价了复合酶量（木瓜蛋白酶 ∶ 纤维素酶 ∶ 果胶 酶=1 ∶ 1 ∶ 1，质量比）、料液比、酶解温度、酶解时间、酶解 pH、超声波功率、超声波时间 7 个因素对啤酒花精油提取率 的影响。用中心组合设计及响应面分析法确定最优条件为：复合酶添加量 3.0 %、酶解温度 50 ℃、酶解时间 2.5 h、酶解 pH5 ，实际啤酒花精油提取率为 5.27 % 。 关键词： Plackett-Burman设计；超声波；水酶法提取；啤酒花；精油 The study of Ultrasound-assisted Aqueous Enzymatic Extraction of Essential Oil from Humulus Lupulus LENG Jin-song1，2 ， ZHU-Zhu1，2 ， ZHOU Yue-yong3 （1. College of Food Engineering ，Jilin Business and Technology College ， Changchun 130062 ，Jilin ， China ； 2. Jilin Province Key Laboratory of Grain and Oil processing ，Jilin Business and Technology College ， Changchun 130062 ，Jinlin ， China ；3. Qinhuangdao Goldensea Foodstuff Industries Co. ， Ltd. ， Qinhuangdao 066206 ， Hebei ， China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ： Aqueous extraction of Essential oil from Humulus lupulus with various enzymes assisted by ultrasound was investigated. Through single factor experiment ， using Plackett-Burman experimental design ， the steepest ascent experiment combined with the response surface optimization design of Box -Behnken on extraction process. Evaluation of the effect of mixed enzyme （ apain ∶ Cellulase ∶ Pectinase=1 ∶ 1 ∶ 1 ， ight P we ratio ）amont ， liquid/solid ratio