超声波辅助提取茶鲜叶中茶多糖实验研究 research on extraction of tea polysaccharide from leaves.pdfVIP

食品科技 FOODSCIENCE＆TECHNOLOGY 超声波辅助提取茶鲜叶中茶多糖实验研究 周晓晴1 余飞2 邓丹雯2 房江育1 (1．黄山学院生命与环境科学学院，黄山245041 2．南昌大学食品科学教育部重点实验室，南昌330047) 摘要：本文研究了超声波辅助法提取茶树鲜叶中多糖的工艺。通过正交试验设计U34)提取多糖，以蒽酮一 min、浸提温度为70℃、提取 硫酸法测定多糖含量，得出优化工艺的条件为：固液比为1：10，浸提时间为60 次数为3次，在此条件下茶粗多糖提取率为5．155％。 关键词：茶叶；多糖；正交试验；超声波 中图分类号：0657．5文献标识码：A ResearchonExtractionofTeaPolvsaccharidefromLeaves Abstract：Ultrasonic-assistedextractionwas toextract fromtealeaves．Thecon- adopted polysaccharide tentof wasdeterminedthe acidanthronemethod．The polysaccharide by spectrophotometerusingsulphuric conditionsweredeterminedwiththe of ratioofsolidto optimal orthogonaldesignb(34)，namely，the liq— extractiontimesis three．andtheextractionoftea uidhl is70℃for60min，and O，temperature yield is5．155％． polysaccharide wave Keywords：tea；polysaccharide；orthogonalexperiment；ultrasonic 茶多糖是从茶树的叶、枝、根等部位提取出来的具有 l实验材料和方法 多种生物活性且结构复杂的杂多糖或其复合物。随着对多 1．1实验材料 糖研究的日益深入，发现茶叶中水溶性组分多糖复合物是 茶树鲜叶(江西省蚕桑茶叶研究所茶厂)，烘干，粉碎 其具有降血糖作用的有效成分。茶叶多糖的研究已引起了 至40—60目左右，装入保鲜袋中备用。 人们的极大关注【均。但有关茶多糖的研究几乎均是以成品 1．2主要试剂 干茶为原料，如不同级别绿茶、红茶、普洱茶等多糖的含量 无水葡萄糖、蒽酮、浓硫酸、无水乙醇等试剂均为分 分析，民间也很早就有利用茶树老叶治疗糖尿病的实例， 析纯。 对茶树鲜叶中多糖的研究分析却鲜见报导。茶树鲜叶中茶 1．3实验仪器 多糖的含量与提取工艺的研究无疑将降低成本，增加茶农 的收入，具有深远的社会意义和经济价值。 关于多糖的提取方法，主要是酸提法、碱提法、水提 法、酶提法、微波和超声波辅助提取法等。水提法提取物 的杂质较多，但较简便易行。超声波技术因具有成本低、 1001D旋转蒸发仪(东京理化EYELA)。 安全、操作简单、污染小或无污染等一系列优点近年来越 1．4生产工艺 类越多地被用于有效成分的提取‘硐。 r／rain离