超声波辅助反胶束提取菜籽蛋白工艺优化 optimizing extraction of rapeseed protein with ultrasonic-assisted reverse micelle system.pdfVIP

2010年5月 中国粮油学报 V01．25，No．5 oftheChineseCerealsandOilsAssociation 2010 第25卷第5期 Journal May 超声波辅助反胶束提取菜籽蛋白工艺优化 王立峰k2朱均旺1 袁 建1 何 荣1’2 鞠兴荣1 (南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加1=技术重点实验室1，南京210003) (江南大学食品学院2，无锡214122) 为主要考察因素，蛋白提取率为响应值。通过SPss软件设计正交试验，对结果进行进行方差分析，得出上述 四因素对响应值有极显著影响。进一步对四因素水平问进行多重比较，再综合考虑实际条件，确定最佳工艺 为：气溶胶OT为3 g、pH为8、w。为29、提取时间80rain。在此条件下，测得的菜籽蛋白质提取率为88．15％。 关键词 菜籽蛋白 反胶束超声辅助萃取 中图分类号：TS229文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2010)05—0045—04 菜籽蛋白是指油菜籽榨油后从菜籽饼中提取的 1．2主要仪器 蛋白质，菜籽饼中蛋白质含量在30％一45％之间…， 儿GJ45检验砻谷机：上海嘉定粮油仪器有限公 且本身营养价值高，但其利用程度却比较低。菜籽 司；锤式旋风磨：上海嘉定粮油仪器有限公司；THZ— 粕中蛋白质含量与大豆粕相近，氨基酸组成更加合 C恒温振荡器：江苏太仓实验设备厂；ZSD一2J型自 理，几乎不存在限制性氨基酸，营养价值优于其他植 动水分滴定仪：上海安亭电子仪器厂；KQ一100E型 物蛋白。由于但传统菜籽蛋白提取方法均有许多缺 超声波清洗器：昆山超声波清洗器厂。 陷，故探求一种更优越的菜籽蛋白生产工艺具有重 1．3试剂 要的现实意义。 气溶胶OT、异辛烷、卡尔费休试剂：国药集团。 本文旨在采用气溶胶OT／异辛烷反胶束溶液， l。4试验方法 与超声波技术相结合提取菜籽粕蛋白。通过运用 1．4．1 菜籽粕的主要组分含量分析口’ SPSS软件设计正交试验，结合实际条件，确定菜籽蛋 白提取的最佳工艺参数。 1 材料与方法 定：采用GB5505一1985。 1．1材料 1．4．2反胶束中w。的测定 选用2008年产优质油菜籽，于砻谷机上进行脱 反胶束中的水分含量通常用非极性溶剂中的水 壳处理，处理后进行风选。将脱壳后的菜籽于锤式 的浓度和表面活性剂的浓度之比w。来表示，用卡尔 旋风磨上进行粉碎，粉碎后过80目筛。于索式抽提 费休法∞1测出水量，根据W。=[H：O]／[表面活性 器上用石油醚(30～60℃沸程)在50℃对粉碎后的 剂]算出w。。 菜籽进行脱油处理，处理后放置在通风处进行脱溶， 1．4．3反胶束溶液的配制 使石油醚挥发完全。再通风干燥，所得即为试验所 称取一定最的表面活性剂气溶胶OT，置于 需低温菜籽粕。 250 mL的锥形瓶中，加入50mL