超声波作用下复合酶法提取大蒜多糖工艺条件优化 optimization of multi-enzyme hydrolysis extraction of polysaccharide from garlic under the effect of ultrasonic wave.pdfVIP

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2017-11-22 发布于上海
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超声波作用下复合酶法提取大蒜多糖工艺条件优化 optimization of multi-enzyme hydrolysis extraction of polysaccharide from garlic under the effect of ultrasonic wave.pdf

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超声波作用下复合酶法提取大蒜多糖工艺条件优化 optimization of multi-enzyme hydrolysis extraction of polysaccharide from garlic under the effect of ultrasonic wave

中国调味品第卷第期　　　　　　　　　　　　　　　３９２基础研究犆犺犻狀犪犆狅狀犱犻犿犲狀狋　　年月２０１４２超声波作用下复合酶法提取大蒜多糖工艺条件优化贯云娜，吴昊，杨绍兰，王成荣 （青岛农业大学食品科学与工程学院，山东青岛２６６１０９）　摘要：利用新鲜大蒜为材料提取多糖，研究了热水浸提法、复合酶法、超声波法、超声辅助复合酶法等方法和不同酶对大蒜多糖得率的影响。结果表明：在酶解的同时辅助超声波提取为最佳提取方式。通过正交试验优化复合酶配比，适宜的酶用量分别为果胶酶２２．５Ｕ／、木瓜蛋白酶１６０Ｕ／、纤维素酶ｇｇ９６Ｕ／，在此条件下，大蒜多糖的得率为２５．７９８％。与传统热水提取法相比，有得率高、用时短的特点。ｇ关键词：超声波；复合酶；大蒜多糖；得率中图分类号：文献标志码：：／ＴＳ２０１．１Ａｄｏｉ１０．３９６９．ｉｓｓｎ．１０００９９７３．２０１４．０２．００５　　　　　　ｊ文章编号：（）１０００９９７３２０１４０２００２００５ＯｔｉｍｉｚａｔｉｏｎｏｆＭｕｌｔｉＥｎｚｍｅＨｄｒｏｌｓｉｓＥｘｔｒａｃｔｉｏｎｏｆＰｏｌｓａｃｃｈａｒｉｄｅｐｙｙｙｙｆｒｏｍＧａｒｌｉｃｕｎｄｅｒｔｈｅＥｆｆｅｃｔｏｆＵｌｔｒａｓｏｎｉｃＷａｖｅ  ，，，ＧＵＡＮＹｕｎｎａＷＵＨａｏＹＡＮＧＳｈａｏｌａｎＷＡＮＧＣｈｅｎ ｒｏｎｇｇ（，，，）ＣｏｌｌｅｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＥｎｉｎｅｅｒｉｎＱｉｎｄａｏＡｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔＱｉｎｄａｏ２６６１０９Ｃｈｉｎａｇｇｇｇｇｙｇ：ＡｂｓｔｒａｃｔＴａｋｅａｒｌｉｃａｓｍａｔｅｒｉａｌｔｏｅｘｔｒａｃｔｏｌｓａｃｃｈａｒｉｄｅ．Ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄｓｇｐｙ，，