超高压处理对脐橙汁中香气成分柠檬烯的影响 effect of ultra-high hydrostatic pressure treatment on limonene in navel orange juice.pdfVIP

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2017-11-22 发布于上海
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超高压处理对脐橙汁中香气成分柠檬烯的影响 effect of ultra-high hydrostatic pressure treatment on limonene in navel orange juice.pdf

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超高压处理对脐橙汁中香气成分柠檬烯的影响 effect of ultra-high hydrostatic pressure treatment on limonene in navel orange juice

66 201 D’V01．31，No．01 良晶科学 ※基础研究超高压处理对脐橙汁中香气成分柠檬烯的影响王海翔，潘见幸，谢慧明，杨毅，曾庆梅 (合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心，安徽合肥 230009) 猜要：以脐橙汁为对象，采用Box·behnken响应曲丽设计，研究超高压处理对橙汁中柠檬烯香气成分的影响，显著伊O．O001)，该模型可用于超高压处理橙汁中柠檬烯含量变化的分析与预测。关键词：超高压；橙汁；柠檬烯；响应曲面法 Effectof PressureTreatmentonLimoneneinNavel Juice Ultra-highHydrostatic Orange WANG Jian奉，Xm Yi，ZENG Hai—xiang，PANHui—ming，YANGQing-mei lkscarchCenterof ofEducation，Hefeiof (Engineering Bio-Process，Ministry UniversityTechnology，Hefei230009，China) Abstract：Withtheaim an ofeffect onlimonene understandingofultra-highhydrostaticpf懿su∞Ue．atment ofachievingin—depth innavel mathematicalmodel the betweenlimonenecontcntandthreeffcatmcnt orangejuice,a describingrelationship pi们m咖， as treatment created such Box-Behnken pressure(100--500MPa)，te|【nI婶ratll∞(20--40℃)andtime(10一20min)wasusing central combinedwith interactivecffectsofthethreevariables011the compositedesign regressionanalysis，and dependent variablewerethenevaluated surface modelwasfoundtobe response using methodology(RSM)．This coefficient witha of0．9938andan coefficientof0．9858．Thevaluesoflimoncnecon把nt regression adjustedregression predicted with demonstratedthe of createdin wer_ein the values．This the model goodagreementexperimental reliability