超高压处理对干红枣酒中高级醇的影响 effect of ultra high pressure treatment on higher alcohols in dry date wine.pdfVIP

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2017-11-22 发布于上海
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超高压处理对干红枣酒中高级醇的影响 effect of ultra high pressure treatment on higher alcohols in dry date wine.pdf

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超高压处理对干红枣酒中高级醇的影响 effect of ultra high pressure treatment on higher alcohols in dry date wine

2008年第15期中国酿造研究报告总第192期 ·35· 超高压处理对干红枣酒中高级醇的影响 ’ ．张文叶，张峻松，贾春晓，毛多斌 (郑州轻工业学院食品与生物工程学院，河南郑州450002) · 间10min，采用同时蒸馏萃取法对超高压处理前后干红枣酒中的挥发性成分进行富集，并经GC／MS联机检索，对比分析超高压处理分别增加46％和54．5％：(2)经过300 关键词：干红枣酒：超高压；高级醇；气相色谱．质谱法中图分类号：0521。TS262．7文献标识码：A 文章编号：0254-5071(2∞B)15-0035--02 Effectofultra txcalmcntOll alcoholsin datewine highpressure higher dry 、 ZHANG Duobin Junsong,HAChunxiao，MAO Wenye，ZHANG (Coflcge in winebefore Al，shctThe alcohol date andafterultra orderto changesofhighercompositiondry high 011 wereconcenwatedsimultaneousdistillation theeffectsofUI皿txcatmcnt volatile andexlmo- analyze high=alcohol啪tents，thecomponents by tion the date was or700MPa for10rain and血!te曲融bygaschromatography／massspcctrometry，afterdry wine treated啦ld盯300pressure at咖 indicated in winewere restdts thatthetotalcontent alcoholandisobu=aoldate 46％and tempcramm．The ofisoamyl dfy increased,by54．5％咒sp盼 300 ratio to reducedfrom to5．6：1 MPa 8他r treatedat and700MPa．Theof alcoholisobutanol 10．7：l 300 tively being isoamyl by toisobutanoiwas10．8：l 500MPa a