顶空固相微萃取气质联用检测八角挥发性风味成分 determination of volatile flavour componets in illicium verum hook. f. by head space phase microextraction coupled to gas chromatography-mass spectrometry.pdfVIP

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2017-11-22 发布于上海
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顶空固相微萃取气质联用检测八角挥发性风味成分 determination of volatile flavour componets in illicium verum hook. f. by head space phase microextraction coupled to gas chromatography-mass spectrometry

中国调味品第1期 No．1 CHINACONDIMENT 2007年1月 Jall．2007 文章编号：1000一9973(2007)01一0067—03 顶空固相微萃取气质联用检测八角挥发性风味成分刘源1’2，周光宏2，王锡昌1，刘扬岷3，王利平3 (1．上海水产大学食品学院，上海200090；2．南京农业大学，农业部农畜产品2n-r与质量控制重点开放实验室，南京210095；3．江南大学，分析测试中心，江苏无锡214036) 摘要i采用顶空固相微萃取气质联用分析检测了八角的挥发性风味成分，共检测到29种化合物，占总峰面积的97．08％。主要成分是反式茴香醚(83．37％)，其它含量较多的成分是柠檬烯 (3．02％)、草烯(2．90％)、小茴香灵(2．20％)。关键词：八角IHS--SPME!GC--MS!挥发性风味成分中图分类号：TS207 文献标识码：B ofvolatileflavour Determination inIllicium componets verum Head PhaseMiCrOextraCtiOn Hook．f．bySpace toGas coupledChromatography-Mass Spectrometry LIU HOU Yuanl一，ZGuang-hon92，WANGXi-chan91 ofFood Fisheries (1．CollegeScience，ShanghaiUniversity， of Shanghai200090，China；2．KeyLaboratory Products and of ProcessingQualityControl，MinistryAgriculture- and NanjingAgricultureUniversity，Nanjing210095，China；3．Testing AnalysisCenter．Southern YangtzeUniversity，Wuxi214036，China) Abstract：HeadSolidPhaseMicroextractiontoGas Space Coupled Chromatgraphy--MassSpec- usedto thevolatileflavour ofIllici- trometry(HS—SPME—GC—MS)wasanalyze components umverum wereidentified．Theseconstituent