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餐厅?年终?工作?总结?范文? ?餐厅?年终?工作?总结?范文? ?餐厅?年终?工作?总结?范文?篇一? ? ? 一?、以?提升?服务?品质?为核?心，?加强?服务?品质?工程?建设? 餐?饮服?务品?质的?建设?，是?一个?庞大?的系?统工?程，?是餐?饮管?理实?力的?综合?体现?，2?01?7年?度，?在对?各运?作部?门的?日常?管理?及服?务品?质建?设方?面开?展了?以下?工作?： ? ? 1?、编?写操?作规?程，?提升?服务?质量?根据?餐饮?部各?个部?门的?实际?运作?状况?，编?写了?《宴?会服?务操?作规?范》?、《?青叶?庭服?务操?作规?范》?、《?西餐?厅服?务操?作规?范》?、《?酒吧?服务?操作?规范?》、?《管?事部?服务?操作?规范?》等?。统?一了?各部?门的?服务?标准?，为?各部?门培?训、?检查?、监?督、?考核?确立?了标?准和?依据?，规?范了?员工?服务?操作?。同?时根?据贵?宾房?的服?务要?求，?编写?了贵?宾房?服务?接待?流程?，从?咨客?接待?、语?言要?求、?席间?服务?、酒?水推?销、?卫生?标准?、物?品准?备、?环境?布置?、视?听效?果、?能源?节约?等方?面作?了明?确详?细的?规定?，促?进了?贵宾?房的?服务?质量?。 ? ? 2?、加?强现?场监?督，?强化?走动?管理? ?现场?监督?和走?动管?理是?餐饮?管理?的重?要形?式，?本人?坚持?在当?班期?间按?二八?原则?进行?管理?时间?分配?，并?直接?参与?现场?服务?，对?现场?出现?的问?题给?予及?时的?纠正?和提?示，?对典?型问?题进?行记?录，?并向?各部?门负?责人?反映?，分?析问?题根?源，?制定?培训?计划?，堵?塞管?理漏?洞。? ? ?3、?编写?婚宴?整体?实操?方案?，提?升婚?宴服?务质?量 ?宴会?服务?部是?酒店?的品?牌项?目，?为了?进一?部的?提升?婚宴?服务?的质?量，?编写?了《?婚宴?服务?整体?实操?方案?》，?进一?步规?范了?婚宴?服务?的操?作流?程和?服务?标准?，突?显了?婚礼?现场?的气?氛，?并邀?请人?力资?源部?对婚?礼司?仪进?行了?专场?培训?，使?司仪?主持?更具?特色?，促?进了?婚宴?市场?的口?碑。? ? 4?、定?期召?开服?务专?题会?议，?探讨?服务?中存?在的?问题? ?良好?的服?务品?质是?餐饮?竞争?力的?核心?，为?了保?证服?务质?量，?提高?服务?管理?水平?，提?高顾?客满?意度?，将?每月?最后?一天?定为?服务?质量?专题?研讨?会日?，由?各餐?厅4?-5?级管?理人?员参?加，?分析?各餐?厅当?月服?务状?况，?检讨?服务?质量?，分?享管?理经?验，?对典?型案?例进?行剖?析，?寻找?问题?根源?，研?讨管?理办?法。?在研?讨会?上，?各餐?厅相?互学?习和?借鉴?，与?会人?员积?极参?与，?各抒?己见?，敢?于面?对问?题，?敢于?承担?责任?，避?免了?同样?的服?务质?量问?题在?管理?过程?中再?次出?现。?这种?形式?的研?讨，?为餐?厅管?理人?员提?供了?一个?沟通?交流?管理?经验?的平?台，?对保?证和?提升?服务?质量?起到?了积?极的?作用?。 ? ? 5?、建?立餐?厅案?例收?集制?度，?减少?顾客?投诉?几率? ?本年?度餐?饮部?在各?餐厅?实施?餐饮?案例?收集?制度?，收?集各?餐厅?顾客?对服?务质?量、?出品?质量?等方?面的?投诉?，作?为改?善管?理和?评估?各部?门管?理人?员管?理水?平的?重要?依据?，各?餐厅?管理?人员?对收?集的?案例?进行?分析?总结?，针?对问?题拿?出解?决方?案，?使管?理更?具针?对性?，减?少了?顾客?的投?诉几?率。? ? ? 二?、组?织首?届服?务技?能竞?赛，?展示?餐饮?部服?务技?能 ? 为?了配?合酒?店1?5周?年庆?典，?餐饮?部8?月份?组织?各餐?厅举?行了?首届?餐饮?服务?技能?暨餐?饮知?识竞?赛，?编写?了竞?赛实?操方?案，?经过?一个?多月?的准?备和?预赛?，在?人力?资源?部、?行政?部的?大力?支持?下，?取得?了成?功，?得到?上级?领导?的肯?定，?充分?展示?了餐?饮部?娴熟?的服?务技?能和?过硬?的基?本功?，增?强了?团队?的凝?聚力?，鼓?舞了?员工?士气?，达?到了?预期?的目?的。? ? ? 三?、开?展各?级员?工培?训，?提升?员工?综合?素质? ?餐厅?年终?工作?总结?范文?篇二? ?转眼?间入?职公?司工?作已?一年?多了?，根?据公?司经?理的?工作?安排?，主?要负?责餐?厅楼?面的?