从俄汉民族的文化差异看餐桌礼仪.pdfVIP

第20卷第3期 四川文理学院学报 2010年05月 Vo1．20 No．3 SichuanUniversityofArtsandScienceJournal M ay．2010 从俄汉民族的文化差异看餐桌礼仪 汪成慧 (四川文理学院 外语系，四川 达州 635000) 摘 要：餐桌礼仪在人们的生活秩序中占有非常重要的地位。不同国家不同民族由于地域差异的原因，其 餐桌礼仪和风俗 习惯也千差7)-~J4。了解和尊重不同民族的文化，掌握不同文化背景下人们的餐桌礼仪，对我们 进行跨文化交际有很大帮助。从座次安排、餐具使用、就餐氛围、餐桌话语等四个方面对俄汉民族餐桌礼仪进 行比较，旨在正确把握与不同民族的人际交往尺度，尊重彼此的民族习惯，克服文化差异所产生的障碍，使之更 好地进行跨文化交流。 关键词：俄汉民族；文化差异；餐桌礼仪 中图分类号：G112 文献标志码 ：A 文章编号：1674—5248(2010)o3—0022一o4 人类学家、美国科学院院士、哈佛大学教授张光直曾 间的需求、与空间有关的交际规则以及有关空间的价值观 言：“达到一个文化核心的最佳途径之一就是通过它的肚 念也就有所不同。俄汉民族对宴请活动的座次安排具有 子。”“吃”这一最为生物化、物质化的层面，可能是理解一 明显的差异，我们不可忽视。因为对于人来说，人与人之 个民族精神气质和精神内核最重要的切人点。通过 “吃” 间上下前后左右的不同位置，反映了不同的身份、地位、级 可以反映出不同民族的社会生活样式和文化取向，可以看 别，关系到某一社会、某个团体对一个人价值的肯定与否， 出一个民族的礼仪传统，而礼仪传统正是文化的一个表现 是其个人价值的体现，也是社会对其个人地位的尊重。特 方面。因此，“吃”将人类的一种基本生理需要，转换成了 别是在宴请外宾时，良好的餐饮文化是保证宴会在愉快热 一 种重要的社交手段、一种精致的文化现象。 烈中进行的重要基础。所以在正式的宴会上 ，座位的设置 随着时代的发展，世界各国的文化交流越来越频繁， 十分重要，如果违反座位设置规律，主宾落座后可能会引 了解和尊重不同地区、不同民族的文化，正确把握与各民 起不必要的尴尬或不悦，从而影响就餐气氛。 族的人际交往尺度，克服因文化差异和礼仪差异带来的障 中国人一贯重视 “座次”。 《礼记》中讲 “天地位焉”， 碍，熟悉和掌握不同文化背景下的餐桌礼仪，就可以做到 意即天地万物各有其位，马虎不得。在中国，宴会中座位 待人接物恰到好处，与他们的交流更加深入，否则就会在 通常是以面向南为上，以面向北为下，形成了 “南尊”、“北 交往中感到手足无措，乃至失礼于人，闹出笑话。本文将 卑”的传统观念。这与中国传统文化是密不可分的。中国 从座次安排、餐具使用 、就餐氛围及餐桌话语四个方面对 古代社会历史悠久，朝代众多，但不论哪一朝代，皇帝登 俄汉民族餐桌礼仪进行比较，以便在跨文化交际中能恰当 基、议政一律都是面南而坐，故有 “面南称孤”、“南州冠 地、得体地进行交际。 冕”一说；而臣子拜见君王则面向北，故也有 “北面称臣” 一 说。“南”在中国人心 目中已逐渐演变成一种至高无上 一 、 从俄汉民族的文化差异看座次安排 的象征，代表了权力、地位和身份，与此相对的 “北”的地 宴请活动的座次安排是饮食礼仪文化中最重要的一 位就自然低了许多。 我国的传统做法除以南北为尊卑 部分，是利用空间位置表示个人地位和人际关系的一种重 外 ，在民间吃饭 ，首座可以是主人就坐 ，但当有前辈、领导、 要