以“案”说安全——旅游管理专业学生实习安全要领.pdfVIP

HIXIANQUANDAOHANG 从 “ ”抛安全 旅游管理专业学生实习安全要领 文 ／邹 燕 张 莉 百年大计 ，安全第一。旅游管理专业 的学生实习就业 的岗 潮 南区峡 山街 道华 南宾馆 突发 大火，过 火总面积 2800m2，43闯 位总是要从基层的餐厅服务员做起。餐饮企业离不开燃气、灶 房 间遭 火焚毁 ．最为惨 烈的是 31人在 火灾中丧生 这起 火灾是 具 ，离不开 电器设施设备。做好安全防范工作，餐厅服务员就要 广 东省 1994年 以来 最严重的群 死群伤 大事故和 2005年 国 内 掌握有关服务安全的知识。 最大的一起火灾事故 国务院华南宾馆 “6．1O”特别重大火灾事 作为餐厅服务员，掌握餐厅电器设备基本功能的使用常 故调查组通过提取 火灾现场 的遗 留物 ．送往 沈阳消防科研 所进 识，为宾客提供必要的空调、音响等，保证宾客在安全舒适的环 行鉴定分析 ．并对火灾现场认真清理和反复勘查 ．以及对有关 境中用餐，可以促进企业效益。掌握安全服务知识，了解安全用 人 员的调查询 问．最后认 定火 灾的直接原 因是 华南宾馆 2层 南 电、安全用火的基本常识，可以消除隐患，防患于未然。 区金陵包厢 门前 吊顶上部 电线短路故 障引燃周 围可燃物 ．引发 饮食业工作程序就是将食品原材料经过 由生变熟的加工， 了此次特别重大火灾事故 然后经过服务环节端送到宾客面前。餐厅工作人员不但在加工 安全用 电必须做到 ： 过程中需要用 电、用火，就在服务过程中依然离不开用 电、用 (1)各种 电器 (如加热毛 巾箱、电饭锅、微波炉、空调等 )使 火。为此 ，每一位餐厅服务员必须要了解和掌握安全操作规程。 用后一定要切断电源。电器设备周围严禁堆放易燃易爆物品。 1．安全用 电 (2)对室内的电器设备要经常检查 ，发现 电线老化、接触不 【案例 】2005年6月10日11时40分左右，广东省汕头市 良、绝缘不好时，要及时向有关部门报告，进行维修。 (3)电闸箱周围绝对禁止存放易燃易爆物品。 (4)下班前，要检查各种 电器设备是否断电，要关闭电源。 (5)搞卫生时，如刷地、冲洗瓷砖，要注意用水安全，避免电 线插座进水，避免 电机进水 ，禁止带 电作业。 2．安全用火 【案例 】婚宴酒精炉惹祸宾客遭殃。2004年元旦 ，一对新人 正在一家酒店举行婚宴 ．婚宴过程 中。餐厅服务员在给一桌婚 宴酒精炉加燃料 时 ．因操 作 失误 ．致使 一 团火球 向一 宾客的脸 上猛地扑 了过去 ．只听一声惊呼，这位 宾客的脸 已被烧得面 目 全非 ．而 同桌的另外几位宾客的衣物也被烧 的烧、烫的烫，受到 不 同程度的损坏 据工商人员介绍．不少地方吃炒菜都有加配